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杭州魚圓哪家強?春節(jié)曾賣出上萬顆
網(wǎng)址:www.blackcollegiateintl.com 編輯:長沙社區(qū)通 時間:2024-01-25


這幾天

記者蹲點杭州東山農貿市場

這座西湖邊的老菜場正在改造升級

老商戶  老顧客都期待著

它全新亮相的這一天


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早晨六點多

天還暗著

臨時過渡點里

一口大鍋旁已經(jīng)升起了騰騰熱氣

這里是李小良  朱淑琴夫婦的

朱太公魚圓攤

店名里的朱太公

就是朱淑琴的太公

做魚圓

是她們家的祖?zhèn)魇炙?/strong>


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李小良的女兒:早先不在這邊,等到我可能上初中還是小學的時候才來了這邊。

李小良:他們以前在做農村里面辦酒什么的,我跟去學學。

記者:你們兩個也是這么認識的?
李小良以前是農村里紅白喜事做做,現(xiàn)在到杭州來。是2003年來做的,也20多年了。

記者:當時為什么想到來開個攤子?

李小良也跟著那個改革的潮流啊。


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一碗手工魚圓

讓李小良收獲了愛情

也打開了新生活

攤子上的魚圓分為兩種

一種一塊五一顆

一種兩塊五一顆

貴的那種用的是千島湖魚

口感更加細膩

還加了蔥以便區(qū)分


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東山弄的朱太公魚圓

一做就是二十多年

這把片魚的老菜刀

也就跟了二十多年


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李小良:先魚殺出來,皮剝掉,紅的要搞掉,再打魚漿。一道一道,要十多道(工序),主要是新鮮。我每天做出來的,不摻任何東西的,放點生姜、鹽這樣打打。


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每天下午

李小良要把魚肉處理好

浸泡幾個小時完全去掉血水

打漿后再醒幾個小時

第二天早上做成魚圓

煮沸定型


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杭州魚圓講究湯凈色白

每個環(huán)節(jié)都馬虎不得


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李小良:夏天要用冰水。因為天熱了,味道要變的,冬天冷天不要緊的。以前杭州人夏天不做魚圓的,我是第一家做的。


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打包魚圓

得和湯一起裝在塑料袋里

像提著幾尾金魚一樣

“養(yǎng)”回家里

因為擔心運送出問題

夫婦倆沒開過外賣

只做線下


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早上六點多的第一鍋魚圓

一個多小時就賣得差不多了


顧客她這家魚圓主要我們吃吃方便,適合年紀大的人。我今天買了20個。

顧客:我反正在那邊,一直在那邊就開始在買,反正幾乎每周都要來買。

記者:買了多少年了?
顧客他們這里開了多少年,我就買了多少年。二十多年了,我是老顧客了。特別是天冷,天冷了要煲湯嘛,湯里面放一下,很好吃。


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李小良:像平時六七百個,過年么六七千個,上萬的都有。過年沒得睡的,年三十,年初一都做。

記者:為什么呢?一般人都回去休息了。

李小良:有時候年三十沒買到,年初一客人要來買的,杭州人的習俗嘛。


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李小良的女兒說

遇到食堂或者飯店的大單子

爸爸經(jīng)常要凌晨兩三點來市場準備

黑漆漆的夜里

就家里攤位亮著燈

靠著一個個手工魚圓

家里慢慢好了起來


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李小良:條件好了,老家房子也造出來了。


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東山農貿市場正在改造升級

現(xiàn)在的臨時過渡攤位

大概三個平方的空間

朱淑琴時常抱怨騰不開地方

李小良說

馬上就搬到新攤位了

他早按捺不住

抽空去瞧過


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李小良這個就是我的攤位了。現(xiàn)在都裝修好了,這個位置很大的哦。


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新攤位有十多個平方

寬大的桌臺

明亮的燈光

漂亮的招牌

還有新購置的機器


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李小良今年60歲

他說老家臨安5年前造好的房子

一直沒時間回去住

可看著新攤位

再想想東山弄的老顧客

他還是想再做幾年


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李小良:做得動再做幾年。我想再做個四五年是好做的,以后帶個徒弟嘛。


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冬天來一碗熱氣騰騰的清湯魚圓

是杭州味

也是生活味

TAGS:快訊 | 新聞轉載:長沙社區(qū)通
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