1
想吃咖喱雞塊
土豆“掉了鏈子”
寧波的華先生打算露一手
做一道咖喱雞塊
這道菜需要用到土豆
結(jié)果他說在網(wǎng)上買的土豆“掉了鏈子”
華先生給記者看了
當天在叮咚買菜平臺下的訂單
有土豆、雞胸肉、洋蔥和雞毛菜
華先生說除了雞毛菜
其它三樣都是做咖喱雞塊需要用到的
華先生：10點鐘我買了這份東西，那我想著自己好不容易請個假，在家做個飯吃。結(jié)果我洋蔥切好了，雞肉也焯好水了，發(fā)現(xiàn)土豆是發(fā)芽的。
華先生提供了當時拍的照片
他說照片中洗干凈的土豆上
有兩處發(fā)芽的情況
而土豆后面的鍋里
是正在焯水的雞肉
華先生：我開始也沒有別的訴求，我說你給我換一份就可以了。外賣員又過來換了，這里整整等了一個半小時，我客服催了很久，因為我想著早點能吃上飯。12點半的時候他過來了，結(jié)果一看，又是發(fā)芽的。
華先生也給第二份土豆拍了照片
可以看到
其中一顆土豆有兩處發(fā)芽
采訪時華先生把第二份土豆帶了過來
外面包著的保鮮膜還沒有拆
記者看到
里面有三顆土豆
其中一顆土豆上面
有三處疑似發(fā)芽的情況
在華先生跟客服溝通的聊天記錄中
客服解釋這不是發(fā)芽
是當季現(xiàn)挖新土豆
部分表面會帶根
并非發(fā)芽
只有新土豆才會帶
放一放就會脫落
顯然對于客服的說法
華先生并不認可
華先生：我覺得這個東西不是，因為正常的話，土豆發(fā)芽其實是，如果土豆是根莖的話，本身是黃褐色，應該是黃褐色的。憑我們以前家里是種地的，經(jīng)驗來說應該是黃褐色，不可能說那么翠綠的顏色，明顯是發(fā)芽了，他跟我說這是根莖。
土豆是什么就不用具體介紹了
這里需要強調(diào)的是：
發(fā)芽的土豆不能食用
當然肯定會有吃貨朋友忍不住發(fā)問
為什么不能吃呢？
不急這個我們后面會講
華先生：當天中午12點半，我點了一份外賣，兩點鐘吃上了外賣。
記者：咖喱雞不吃啦？
華先生：怎么吃，沒土豆啊。
記者：咖喱雞必須得有土豆？
華先生：對，必須得有土豆，那怎么吃啊，單單洋蔥跟雞肉，味道也好不到哪里去吧。
記者：那當天焯好水的雞肉和洋蔥怎么處理了？
華先生：焯好水的雞肉喂了流浪貓，洋蔥我就扔掉了，因為心情都沒有了。
華先生說
自己平時做飯的次數(shù)不多
但使用叮咚買菜買水果之類的
還是挺多的
這次土豆發(fā)芽的事情
讓他比較生氣
加上客服的回復
他覺得有必要較個真
土豆包裝的標簽上有個溯源碼
用叮咚買菜手機軟件掃碼后
顯示的是土豆的批次號
供貨時間和供應商
華先生帶著記者找到了
叮咚買菜的配送網(wǎng)點
寧波鄞州區(qū)叮咚買菜配送網(wǎng)點 負責人：我這個要跟品控報備一下，等下我們主管過來。
華先生：能不能拍一下你們現(xiàn)有的土豆？
寧波鄞州區(qū)叮咚買菜配送網(wǎng)點 負責人：這個不好意思。
華先生：我覺得這個當場看一下，因為連著兩份送過來，都是這個樣子。
寧波鄞州區(qū)叮咚買菜配送網(wǎng)點 負責人：我是這個意思，咱們不能進去里面拍攝。
記者：你要不拿兩份土豆出來，跟他一樣的。
華先生：你不要挑，拿兩份出來。
現(xiàn)場負責人讓工作人員
拿了兩份同款土豆
做了對比
寧波鄞州區(qū)叮咚買菜配送網(wǎng)點 工作人員：一樣的，現(xiàn)在都是新土豆。
華先生：看看這里有沒有情況，這種就比較好一點。
寧波鄞州區(qū)叮咚買菜配送網(wǎng)點 負責人：這也是剛剛拿的。
華先生：這種就沒問題了呀。
記者：它好像真沒有這個東西。
華先生：對啊，這不就好了嗎。
記者：這是芽嗎？
華先生：他跟我說是根，我氣就氣這個。
寧波鄞州區(qū)叮咚買菜配送網(wǎng)點 工作人員：沒有，這應該不是根，而且現(xiàn)在是新土豆發(fā)芽的幾率應該少吧。
華先生：我不知道，反正這個發(fā)芽了就是事實。
2
解剖鏡下看土豆
專家分析“原產(chǎn)地”
在等待主管的過程中
網(wǎng)點負責人提供了叮咚買菜公關(guān)部的電話
記者把問題反映給了對方
寧波鄞州區(qū)叮咚買菜配送網(wǎng)點 主管：因為說實話，這個東西實際上我們。
華先生：這個這個。
寧波鄞州區(qū)叮咚買菜配送網(wǎng)點 主管：噢。
記者：你們應該也有比較專業(yè)的人。
寧波鄞州區(qū)叮咚買菜配送網(wǎng)點 主管：這個問題剛你們聯(lián)系了。
后來叮咚買菜方面回復記者：
根據(jù)照片
無法確定具體情況
但基于用戶消費體驗
在9月6號接到客戶反饋后
平臺愿意對用戶
含土豆的訂單全單全額退款
并給予100元的情感補償
土豆屬于初級農(nóng)產(chǎn)品
補償方案已經(jīng)遠高于
《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的要求
為了搞清楚華先生買到的土豆
到底是不是發(fā)芽
記者帶著這份土豆
找到了浙江省農(nóng)科院作物與核技術(shù)利用研究所
在這里我們見到了研究員吳列洪
他是薯類方面研究專家
多年來致力于馬鈴薯
也就是土豆的選育、產(chǎn)后加工等多領(lǐng)域研究
取得了多項研究成果
總的來說就是相當?shù)貙I(yè)
吳列洪把土豆放在解剖鏡下
便于記者觀看
浙江省農(nóng)科院作物與核技術(shù)利用研究所研究員 吳列洪：很明顯這個芽。
記者：這個芽有哪些特性能分辨出來？
浙江省農(nóng)科院作物與核技術(shù)利用研究所研究員 吳列洪：這個芽葉片的葉原基，一片一片的，這個就相當于葉片。如果剝開來，里面有生長點，這個是葉片，這個像鱗片一樣的。
記者：這個還是比較好判斷的。
浙江省農(nóng)科院作物與核技術(shù)利用研究所研究員 吳列洪：對，這個芽長出來以后，抽上來以后變成莖，莖上再長根，首先先要長芽。
吳列洪告訴記者
當季的土豆收獲之后
會有三個月的休眠期
過了休眠期
在合適的溫度下
土豆就會發(fā)芽
浙江省農(nóng)科院作物與核技術(shù)利用研究所研究員 吳列洪：如果說在冷庫里面，在1-3度，接近冰點的溫度下，它就長時間不會發(fā)芽。但是一拿出來，到10度以上的溫度下，這個芽可能半個月左右，就長出來了。
記者：那咱們根據(jù)時間往前推，這個土豆大概今年6月份挖出來的。
浙江省農(nóng)科院作物與核技術(shù)利用研究所研究員 吳列洪：最早是6月份，也有可能是去年11月份，或者更早放在冷庫里面。
記者：那最早6月份的話，這個土豆是哪個產(chǎn)地？
浙江省農(nóng)科院作物與核技術(shù)利用研究所研究員 吳列洪：如果說6月份出產(chǎn)的話呢，我們國家大規(guī)模的產(chǎn)地，應該是云貴這一帶。云貴的高山海拔一千米左右，或者一千到三千米。這種高山上它是六七月份收獲的，像我們浙江本地是在5月份到6月初，可能到這個時候芽已經(jīng)很長了，比這個要長。
華先生買的這份土豆
外包裝的標簽上寫著當季現(xiàn)挖新土豆
并且產(chǎn)地是內(nèi)蒙古呼和浩特
在叮咚買菜軟件上
這款土豆的鏈接下面
寫著地頭鮮貨非囤貨
產(chǎn)地標注的是內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市等
吳列洪表示
內(nèi)蒙古呼和浩特產(chǎn)的土豆
一般是在9月份收獲的
浙江省農(nóng)科院作物與核技術(shù)利用研究所研究員 吳列洪：包括這個應該是沙土地、沙子、石英砂、砂礫、這個透明的石英砂。這個應該砂礫上種的沙性的土壤，大概能判斷產(chǎn)地的土壤條件，土壤里面砂礫特別是石英砂礫比較多，石英砂礫比較多的話呢，河灘的沖擊土平原可能性比較大，所以云貴高山的可能性不會太大，更有可能是山東，魯南地區(qū)去年11月份收獲的。去年秋季這一茬的，放在冷庫里到現(xiàn)在來銷售，這個市場上還是蠻多的。
記者：這個是根據(jù)土壤來判斷的？
浙江省農(nóng)科院作物與核技術(shù)利用研究所研究員 吳列洪：對，就是大概可能性比較大。如果是內(nèi)蒙、東北的黑土地的話，這種石英砂的可能性不大。
記者聯(lián)系了叮咚買菜平臺公關(guān)部的工作人員
第二天對方提供了土豆的追溯信息
本批次土豆8月26號
從內(nèi)蒙古發(fā)往山東滕州
28 號經(jīng)人工挑選后放入滕州的冷庫
9月1號晚上發(fā)車送往浙江臺州倉庫
第二天中午卸貨完畢
回復中提到
內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)的土質(zhì)有包括
黑土、紅土、黏土、沙地很多種
所以不能單以土質(zhì)去區(qū)分土豆的產(chǎn)區(qū)
內(nèi)蒙古新土豆剛上市不久
價格上比山東窖藏陳土豆低 50%
所以目前全國市場
以及商超、互聯(lián)網(wǎng)賣的都是內(nèi)蒙古土豆
此外還提到了當季土豆和陳土豆的鑒別方法
內(nèi)蒙古土豆與山東滕州土豆的區(qū)別
不過沒有提到土豆發(fā)芽的情況
為什么發(fā)芽的土豆不能食用？
針對這個問題
吳列洪進行了科普
浙江省農(nóng)科院作物與核技術(shù)利用研究所研究員 吳列洪：發(fā)芽的話里面會有一些龍葵素，某些人會過敏。第二個呢，胃酸酸解以后，會產(chǎn)生少量的氫氰酸，就是氰化物，會有一定的毒性。因為這個毒性一般來講量很少，大部分人可能會感覺喉嚨不舒服，但是個別人可能會過敏，特別是個別過敏反應會重一點。
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