在南山桃園有一家老面店

聽說(shuō)周邊的學(xué)生和上班族在那里吃了好多年

這么多年過(guò)去了

店家如何保持最初~初~戀的味道？

老顧客們又為什么會(huì)一路相隨？

我們?nèi)コ赃^(guò)就知道了

今天我們要一起“拔草”的是深圳一家老店了，從1997年開始營(yíng)運(yùn)至今，算起來(lái)它的年紀(jì)都跟小編差不多大了。

而且聽說(shuō)它們家的每一款菜品都是爆款，持續(xù)火爆了20多年，這里頭的秘訣又是什么呢？

好好味面家雖然是開了22年的王牌老店，但一直以來(lái)店鋪并沒有重新裝修或者擴(kuò)張，店里的一磚一瓦，墻上貼的菜品條子，都是當(dāng)初97年創(chuàng)店時(shí)候的樣子。

20多平米的小店，只夠擺得下11張小臺(tái)子。下午五點(diǎn)鐘，即便沒到飯點(diǎn)，里頭已經(jīng)坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。

夜幕降臨

人越來(lái)越多

店家只好在門外再加開幾張臨時(shí)小臺(tái)

我終于有位置坐下來(lái)嘗嘗鮮了

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師傅把打好的竹升面放入開水中燙煮30秒，時(shí)間不可太長(zhǎng)也不能太短。面一熟，立即撈起過(guò)冷河，最后再放回?zé)崴�中迅速回溫幾秒，竹升面便�?zhǔn)備好了。

最后，鋪上一層用高壓鍋熬制的牛腩，再放一勺耗油，牛腩撈面，就可以上桌了。

這個(gè)云吞面吃起來(lái)非常有勁道，面條根根分明，咬起來(lái)干脆利落。拌勻后，面條充分吸收耗油與牛腩醬汁的味道，讓人忍不住想馬上再吃第二口。

來(lái)到好好味家，云吞也是必點(diǎn)，這云吞單看賣相就很吸引人。云吞的外皮晶瑩剔透，非常薄身，而且粒粒飽滿，還能看到明顯的褶皺。

云吞上桌后

趕緊趁熱吃

一口云吞一口湯

簡(jiǎn)直了

兩個(gè)字“鮮甜”！

這種鮮甜的口感取決于豬肉的品質(zhì)。每天早晨七點(diǎn)鐘，好好味一定會(huì)保證采購(gòu)到當(dāng)天最新鮮的豬肉。

豬肉絞碎，熟手的阿姨們，開始在店里不間斷地包起云吞來(lái)，她們一抓、一捏，云吞便快速成型的手藝，也成為了店里的一道風(fēng)景線。

云吞煮熟起鍋，放入用魷魚和蝦干熬好的湯底，一碗鮮香的凈云吞就大功告成了。

由于檔口太旺

鄭先生實(shí)在等不到位置了

干脆和兩個(gè)兒子支起塑料椅子當(dāng)桌子

蹲在路邊吃起來(lái)

他們家的面條都是自己做的，云吞也是自家包的，二十多年過(guò)去了，好好味的味道始終沒有變過(guò)。而陳深卻已經(jīng)從當(dāng)初那個(gè)，在店里打醬油的小男孩兒，變成了如今好好味的當(dāng)家掌柜。

開店之初，陳深的父母立下規(guī)矩：食物堅(jiān)決不外送。店里實(shí)在沒位置坐，客人只能自己打包帶回家。如今即便身處外賣時(shí)代，陳深依舊堅(jiān)守著最初的原則。