據(jù)了解

圖圖所患的是溶血尿毒綜合征（HUS）

腸出血性大腸桿菌（O157：H7型）感染后

致機(jī)體遍布全身的最微小的血管

——微血管的內(nèi)皮細(xì)胞發(fā)生損傷

并且產(chǎn)生了微血栓危害身體健康

血常規(guī)出現(xiàn)嚴(yán)重貧血、血小板降低

腎功能提示急性衰竭

近日，記者聯(lián)系廈門市集美區(qū)食安辦及第三方檢測機(jī)構(gòu)廈門中集信檢測技術(shù)有限公司，在西瓜切開后按不同存儲條件存放12小時、24小時后，分別檢測其細(xì)菌數(shù)量，用實驗數(shù)據(jù)為大家答疑解惑。

第一步：切分樣本

微生物檢測員將一個10多斤重的西瓜切成9份樣本。其中4份裹上保鮮膜，4份西瓜不裹保鮮膜，最后一份西瓜則作為剛切的西瓜樣本進(jìn)入無菌實驗室進(jìn)行細(xì)菌數(shù)量實驗，實驗數(shù)據(jù)作為參照標(biāo)本。

第二步：設(shè)置對照

本輪實驗設(shè)置西瓜存放于常溫與冰箱冷藏2組對照，該兩組對照分別存放2份裹了保鮮膜的西瓜以及2份未裹保鮮膜的西瓜，并在放置12小時、24小時后進(jìn)行細(xì)菌數(shù)量檢測。

來看數(shù)據(jù)

>> 剛切開

• 小于每克10個

>> 12小時

• 常溫，沒裹保鮮膜，每克約5000000個

  
  

• 常溫，裹保鮮膜，每克約420000個

  
  

• 冷藏，沒裹保鮮膜，每克約220個

  
  

• 冷藏，裹保鮮膜，每克約60個

>> 24小時

• 常溫，沒裹保鮮膜，每克約9000000個

• 常溫，裹保鮮膜，每克約8800000個

• 冷藏，沒裹保鮮膜，每克約230個

• 冷藏，裹保鮮膜，每克約120個

以上實驗數(shù)據(jù)均在無菌的實驗室中得出

在實驗室環(huán)境下，切開的西瓜放在冰箱里保存，裹保鮮膜對比不裹保鮮膜細(xì)菌數(shù)量明顯要少。

切開的西瓜在裹保鮮膜的情況下，常溫保存和放冰箱里保存，12小時細(xì)菌數(shù)量約相差了7000倍，24小時細(xì)菌數(shù)量相差了73000多倍。

• 廈門中集信檢測技術(shù)有限公司微生物室主任林偉言表示，溫度對于細(xì)菌繁殖起著關(guān)鍵作用，廈門夏季室內(nèi)溫度極適合細(xì)菌快速生長。

• 實驗數(shù)據(jù)表明，不論裹沒裹保鮮膜，放在常溫下儲存的西瓜細(xì)菌數(shù)量總會比冷藏的西瓜所含的細(xì)菌數(shù)量多得多。

• “目前國內(nèi)對于即食鮮切水果的細(xì)菌數(shù)值還未制定限量要求，參考食用冰的限量標(biāo)準(zhǔn)是每克不超過250個細(xì)菌。切開的西瓜未裹保鮮膜放在冰箱24小時，細(xì)菌數(shù)量接近這一標(biāo)準(zhǔn)。” 關(guān)于網(wǎng)上流傳的西瓜裹上保鮮膜，細(xì)菌會增加10倍的說法，林偉言則認(rèn)為，切西瓜的刀具不干凈、貯存環(huán)境不干凈等，才是細(xì)菌增長的主要原因，裹上干凈的保鮮膜本身不會導(dǎo)致細(xì)菌迅速滋生，反而可以有效隔絕其他食物表面微生物的交叉污染。