據(jù)了解

圖圖所患的是溶血尿毒綜合征（HUS）

腸出血性大腸桿菌（O157：H7型）感染后

致機(jī)體遍布全身的最微小的血管

——微血管的內(nèi)皮細(xì)胞發(fā)生損傷

并且產(chǎn)生了微血栓危害身體健康

血常規(guī)出現(xiàn)嚴(yán)重貧血、血小板降低

腎功能提示急性衰竭

近日，記者聯(lián)系廈門(mén)市集美區(qū)食安辦及第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)廈門(mén)中集信檢測(cè)技術(shù)有限公司，在西瓜切開(kāi)后按不同存儲(chǔ)條件存放12小時(shí)、24小時(shí)后，分別檢測(cè)其細(xì)菌數(shù)量，用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為大家答疑解惑。

第一步：切分樣本

微生物檢測(cè)員將一個(gè)10多斤重的西瓜切成9份樣本。其中4份裹上保鮮膜，4份西瓜不裹保鮮膜，最后一份西瓜則作為剛切的西瓜樣本進(jìn)入無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行細(xì)菌數(shù)量實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)作為參照標(biāo)本。

第二步：設(shè)置對(duì)照

本輪實(shí)驗(yàn)設(shè)置西瓜存放于常溫與冰箱冷藏2組對(duì)照，該兩組對(duì)照分別存放2份裹了保鮮膜的西瓜以及2份未裹保鮮膜的西瓜，并在放置12小時(shí)、24小時(shí)后進(jìn)行細(xì)菌數(shù)量檢測(cè)。

來(lái)看數(shù)據(jù)

>> 剛切開(kāi)

• 小于每克10個(gè)

>> 12小時(shí)

• 常溫，沒(méi)裹保鮮膜，每克約5000000個(gè)

  
  

• 常溫，裹保鮮膜，每克約420000個(gè)

  
  

• 冷藏，沒(méi)裹保鮮膜，每克約220個(gè)

  
  

• 冷藏，裹保鮮膜，每克約60個(gè)

>> 24小時(shí)

• 常溫，沒(méi)裹保鮮膜，每克約9000000個(gè)

• 常溫，裹保鮮膜，每克約8800000個(gè)

• 冷藏，沒(méi)裹保鮮膜，每克約230個(gè)

• 冷藏，裹保鮮膜，每克約120個(gè)

以上實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均在無(wú)菌的實(shí)驗(yàn)室中得出

在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下，切開(kāi)的西瓜放在冰箱里保存，裹保鮮膜對(duì)比不裹保鮮膜細(xì)菌數(shù)量明顯要少。

切開(kāi)的西瓜在裹保鮮膜的情況下，常溫保存和放冰箱里保存，12小時(shí)細(xì)菌數(shù)量約相差了7000倍，24小時(shí)細(xì)菌數(shù)量相差了73000多倍。

• 廈門(mén)中集信檢測(cè)技術(shù)有限公司微生物室主任林偉言表示，溫度對(duì)于細(xì)菌繁殖起著關(guān)鍵作用，廈門(mén)夏季室內(nèi)溫度極適合細(xì)菌快速生長(zhǎng)。

• 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，不論裹沒(méi)裹保鮮膜，放在常溫下儲(chǔ)存的西瓜細(xì)菌數(shù)量總會(huì)比冷藏的西瓜所含的細(xì)菌數(shù)量多得多。

• “目前國(guó)內(nèi)對(duì)于即食鮮切水果的細(xì)菌數(shù)值還未制定限量要求，參考食用冰的限量標(biāo)準(zhǔn)是每克不超過(guò)250個(gè)細(xì)菌。切開(kāi)的西瓜未裹保鮮膜放在冰箱24小時(shí)，細(xì)菌數(shù)量接近這一標(biāo)準(zhǔn)�！� 關(guān)于網(wǎng)上流傳的西瓜裹上保鮮膜，細(xì)菌會(huì)增加10倍的說(shuō)法，林偉言則認(rèn)為，切西瓜的刀具不干凈、貯存環(huán)境不干凈等，才是細(xì)菌增長(zhǎng)的主要原因，裹上干凈的保鮮膜本身不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌迅速滋生，反而可以有效隔絕其他食物表面微生物的交叉污染。