后廚！一個食客們很難到達，卻極易發(fā)生火情的區(qū)域，它的消防安全，事關餐飲的安全大局。昨天（2日），濟南市歷下區(qū)消防救援大隊重點對老來海鮮、重慶爛豆花火鍋等轄區(qū)餐飲店，進行全面消防安全檢查。當天上午，新黃河記者跟隨消防監(jiān)督員來到老來海鮮（歷下老來海鮮大酒店），發(fā)現(xiàn)酒店一樓樓梯位置有一處半敞開式廚房，廚房并未做防火分隔。“按照要求，廚房與營業(yè)廳之間應該使用防護墻、防火門、防火玻璃等進行分隔�！毕辣O(jiān)督員劉坤現(xiàn)場介紹。走進廚房，在里側西北角處是爐灶區(qū)，安置了長度近兩米的雙層煤氣爐及一個燒烤爐。在燒烤爐正上方懸掛著一個配電箱，監(jiān)督員立即指出“這是一個明顯的安全隱患”。“配電箱下面使用明火是絕對不允許的，請立即整改�！眲⒗频曦撠熑苏f。穿過廚房，在里側二樓樓梯間位置，是放置液化氣的位置，光線非�；璋�，液化氣罐的上方就是老化的電線；在酒店二樓，寫著“安全通道”的大門打開后，消防監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)，門后的部分空間被放置了一套沙發(fā)，改成了休息室。消防監(jiān)督員介紹，安全通道是發(fā)生火災時的救命通道，必須時刻保持暢通。類似情況一旦發(fā)生火情，有極大安全隱患。疏散走道設聚氨酯彩鋼板冷庫，被要求停業(yè)整頓距離“老來海鮮”200米處，是一家“重慶爛豆花”火鍋店。該火鍋店因問題更為嚴重，被要求停業(yè)整頓——走進店內，綠色的塑料裝飾草隨處可見，幾乎每個卡座旁邊都有放置。“大面積使用塑料花是非常危險的，一旦發(fā)生火災會造成大量的煙氣，影響人員逃生�！眲⒗ふf。順著走廊往里走，穿過就餐區(qū)，應該是安全出口，但安全出口上掛著厚厚的門簾，而且沒有任何“安全出口”的指示標志。劉坤介紹，如果發(fā)生火災，就餐人員沒辦法辨識哪里是安全出口，需要立即整改，掛裝醒目的“安全出口”標示。進入安全出口，是一個狹長的疏散通道，通道入口處堆放著雜物。“疏散通道應該保持暢通，不能堆放雜物。”消防監(jiān)督員現(xiàn)場要求酒店負責人盡快進行清理。在通道的右側，安置了一處長近4米的聚氨酯彩鋼板冷庫——“在安全出口處設置這樣的冷庫是堅決不允許的。”劉坤介紹，危險性主要是在于它的裝修材料，店家必須盡快整改。消防監(jiān)督員當場責令場所負責人立即拆除違規(guī)使用的易燃可燃材料與冷庫，恢復疏散通道暢通并清理遮擋消防設施的雜物，對場所內無法立即整改的隱患問題提出整改意見，督促整改到位，結合餐飲場所火災隱患特點，對單位內部員工進行全覆蓋式消防安全培訓，強調落實消防安全的重要性。
1.排油煙管道在購買、安裝時，要注意質量過關，安裝規(guī)范，以免使用、清洗造成麻煩，以防埋下火災隱患。
2.餐飲場所加大員工的消防教育，定期或不定期地對其進行培訓，掌握預防和撲滅油煙道初期火災的知識和方法，并制定相應的消防安全管理制度。
3.飯店、酒店等經營性場所應每兩個月由專業(yè)公司清理油煙道，居民家中的抽油煙機也應定期清洗，以防油垢堵塞通道后，引起火災事故。
4.廚房工作人員必須做到人在火開，人走火滅，烹飪時也要盡量控制火苗高度，防止炒菜時火苗過高引燃油煙管道內油垢，并在廚房放置滅火器等消防設備應對意外。
5.油煙管道的安裝必須由專業(yè)人士施工，應避免將油煙管道固定在木板等可燃物上。
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