據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國集貿(mào)市場牛肉平均價格為每千克76.36元，比1月份的每千克80.41元下跌5%。剛進(jìn)入5月，牛肉價又開啟下跌模式，目前全國牛肉均價在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6~7元/公斤。曾經(jīng)高高在上的牛肉，如今呈現(xiàn)出“親民姿態(tài)”。牛肉為啥會跌價，“牛肉自由”來了嗎？在杭州金家渡農(nóng)貿(mào)市場2樓，聚集著四五家售賣牛肉的攤位。有的是做內(nèi)蒙古牛肉批發(fā)售賣的，有的是提供安徽黃牛肉源頭直銷的，也有賣新鮮貴州黃牛肉的。前來選購的人不少。內(nèi)蒙古牛羊肉售賣檔口的梁老板告訴記者，鮮牛肉從今年春節(jié)過后就開始降價了，這半年來整體價格是往下走的。“與去年同期相比，鮮牛肉價格每斤跌了10元左右�！�梁老板指了指攤位的優(yōu)質(zhì)牛肉說，像吊龍肉，以前每斤要賣六七十元，現(xiàn)在只賣五十多元；金錢腱之前是每斤七十多元，現(xiàn)在才六十元，“今年牛排價格都不如豬排貴了”。在梁老板隔壁，張老板同樣是賣草原牛肉的攤主，他做這一行已經(jīng)十來年了，“往年都沒有今年降幅這么大”。“我們進(jìn)價低了30%左右，所以賣價就標(biāo)低了一些�！痹谳x杭超市，牛腩售價43.98元/斤，牛肉售價39.8元/斤，牛筋、牛肚的價格主要在43元/斤。據(jù)超市工作人員反映，隨著牛肉價格持續(xù)走低，這段時間牛腩、牛肉都賣得很好。而在線上買菜平臺，進(jìn)口冷凍的牛肉、牛腱子的售價更低。記者查詢了最新牛肉價格走勢，當(dāng)前，國內(nèi)牛羊肉產(chǎn)量保持增長，國外進(jìn)口量繼續(xù)增加，消費處于淡季，價格持續(xù)小幅下跌中。在臺州，多名本地經(jīng)營者表示，多年來未見如此低的牛肉價格。而隨著價格下跌，市場上的商家?guī)准覛g喜，幾家憂。中國·農(nóng)港城C2二層綜合區(qū)是新鮮肉類批發(fā)零售的主要采購點，牛羊豬肉也小有名氣。目前在售的牛肉都是新鮮屠宰后運至市場，還有正宗的內(nèi)蒙古牛肉，采用冷鮮技術(shù)將食材運至臺州。位于綜合交易區(qū)的“恒都牛羊肉”攤位，新鮮牛肉批發(fā)價28元/斤、牛腩28元/斤、牛腱35元/斤、吊龍37元/斤、牛肋條40元/斤。攤主老周告訴記者，他家主營批發(fā)業(yè)務(wù)，長久以來積累了一批酒店、超市、食堂的固定客源，每天銷量在1000斤左右，基本都能當(dāng)天賣完。“臺州本地沒有牛肉屠宰場，我家貨源來自杭州、寧波、紹興等地，眼下這個價格是近些年的最低點。”來自山東的攤主老周，已在中國·農(nóng)港城經(jīng)營牛羊肉生意8年。他說，相較去年同期，每斤牛肉價格環(huán)比下降10元左右。張先生在中國·農(nóng)港城承包了2間牛羊肉鋪位，由于牛肉價格壓得很低，他只好回老家安徽定遠(yuǎn)縣，走起了“自產(chǎn)自銷”模式。“我在老家總共養(yǎng)了100多頭牛，每天現(xiàn)殺好運至椒江，妻子則在中國·農(nóng)港城負(fù)責(zé)經(jīng)營，這樣才有點利潤空間�！睆埾壬f，中國·農(nóng)港城的牛羊肉攤位從原先的5家躍升至10來家，競爭多了，價格“內(nèi)卷”，他了解到部分商戶存在虧損。中國·農(nóng)港城肉類市場牛羊肉鋪位管理員任靈飛介紹，眼下中國·農(nóng)港城內(nèi)牛肉的平均批發(fā)價為30元/斤、羊肉25元/斤，可以說是“大跳水”。豬價持續(xù)低位平穩(wěn)運行，每斤保持在13元、14元左右。
“自從春節(jié)過后，牛肉價格就呈下降趨勢。特別是近兩個月，價格下跌更為明顯，接近羊肉價格。”對于數(shù)月下跌的牛肉價格，任靈飛認(rèn)為，主要是供應(yīng)端的變化——一是國內(nèi)的養(yǎng)牛量、出欄量增加了，二是進(jìn)口牛肉的大幅增加。兩者疊加，牛肉的市場總供應(yīng)量增加很快，必定導(dǎo)致售價下滑。另一方面，隨著生鮮電商的發(fā)展，市民的牛肉采購渠道也多樣化了，不一定要從菜場購買鮮牛肉。臺州的牛肉都是從外地運來的，是牛肉的純消費市場。牛肉的跌價，對市民和餐飲企業(yè)來說，顯然是個利好。像市面上眾多的牛肉面店，光鮮牛肉采購一項，每天就能省不少錢。健身達(dá)人李先生就購買了近百元的牛腱子肉，他平時有補充優(yōu)質(zhì)蛋白的需求，在菜單中，精品牛肉是不可或缺的一環(huán)�！半m然單次去買，可能感受不出價格的變化。但算算每個月的投入，能省個一二百元。”不過任靈飛也表示，下半年，牛羊肉價格可能將逐步止跌回升�！芭Ｈ鈨r格不會一直跌。因為養(yǎng)牛的成本在那里，肉價太低，養(yǎng)牛戶就少養(yǎng)或不養(yǎng)了，市場就會出現(xiàn)調(diào)整�！�牛肉消費與季節(jié)有很大的關(guān)系�！跋奶毂揪褪侨忸愪N售的淡季，天氣熱了，有人覺得牛肉性溫，吃多了容易上火。天氣轉(zhuǎn)涼后，大家則會多買些牛羊肉進(jìn)補�！�據(jù)經(jīng)濟(jì)日報報道，展望下半年，牛羊肉價格可能將逐步止跌回升。由于養(yǎng)殖效益回落，一定程度上會影響?zhàn)B殖戶補欄積極性，生產(chǎn)端逐步有所調(diào)整。今年一季度，全國牛存欄1.0億頭，同比下降1.4%；羊存欄3.2億只，同比下降2.8%。與此同時，全國豬肉價格同比有所上漲。牛羊生產(chǎn)端的逐步調(diào)整，豬肉價格小幅回漲，將緩解后期牛羊肉價格下行壓力。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員楊春預(yù)計，全國牛羊肉價格在8月份前后產(chǎn)生變化，在明年春節(jié)期間達(dá)到高位水平。
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