你有沒有發(fā)現(xiàn)牛肉的價(jià)格據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格為每千克76.36元，比1月份的每千克80.41元下跌5%。剛進(jìn)入5月，牛肉價(jià)又開啟下跌模式，目前全國(guó)牛肉均價(jià)在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6~7元/公斤。曾經(jīng)高高在上的牛肉，如今呈現(xiàn)出“親民姿態(tài)”。牛肉為啥會(huì)跌價(jià)，“牛肉自由”來了嗎？在杭州金家渡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)2樓，聚集著四五家售賣牛肉的攤位。有的是做內(nèi)蒙古牛肉批發(fā)售賣的，有的是提供安徽黃牛肉源頭直銷的，也有賣新鮮貴州黃牛肉的。前來選購(gòu)的人不少。內(nèi)蒙古牛羊肉售賣檔口的梁老板告訴記者，鮮牛肉從今年春節(jié)過后就開始降價(jià)了，這半年來整體價(jià)格是往下走的。“與去年同期相比，鮮牛肉價(jià)格每斤跌了10元左右。”梁老板指了指攤位的優(yōu)質(zhì)牛肉說，像吊龍肉，以前每斤要賣六七十元，現(xiàn)在只賣五十多元；金錢腱之前是每斤七十多元，現(xiàn)在才六十元，“今年牛排價(jià)格都不如豬排貴了”。在梁老板隔壁，張老板同樣是賣草原牛肉的攤主，他做這一行已經(jīng)十來年了，“往年都沒有今年降幅這么大”。“我們進(jìn)價(jià)低了30%左右，所以賣價(jià)就標(biāo)低了一些。”在輝杭超市，牛腩售價(jià)43.98元/斤，牛肉售價(jià)39.8元/斤，牛筋、牛肚的價(jià)格主要在43元/斤。據(jù)超市工作人員反映，隨著牛肉價(jià)格持續(xù)走低，這段時(shí)間牛腩、牛肉都賣得很好。而在線上買菜平臺(tái)，進(jìn)口冷凍的牛肉、牛腱子的售價(jià)更低。記者查詢了最新牛肉價(jià)格走勢(shì)，當(dāng)前，國(guó)內(nèi)牛羊肉產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，國(guó)外進(jìn)口量繼續(xù)增加，消費(fèi)處于淡季，價(jià)格持續(xù)小幅下跌中。在臺(tái)州，多名本地經(jīng)營(yíng)者表示，多年來未見如此低的牛肉價(jià)格。而隨著價(jià)格下跌，市場(chǎng)上的商家?guī)准覛g喜，幾家憂。中國(guó)·農(nóng)港城C2二層綜合區(qū)是新鮮肉類批發(fā)零售的主要采購(gòu)點(diǎn)，牛羊豬肉也小有名氣。目前在售的牛肉都是新鮮屠宰后運(yùn)至市場(chǎng)，還有正宗的內(nèi)蒙古牛肉，采用冷鮮技術(shù)將食材運(yùn)至臺(tái)州。位于綜合交易區(qū)的“恒都牛羊肉”攤位，新鮮牛肉批發(fā)價(jià)28元/斤、牛腩28元/斤、牛腱35元/斤、吊龍37元/斤、牛肋條40元/斤。攤主老周告訴記者，他家主營(yíng)批發(fā)業(yè)務(wù)，長(zhǎng)久以來積累了一批酒店、超市、食堂的固定客源，每天銷量在1000斤左右，基本都能當(dāng)天賣完。“臺(tái)州本地沒有牛肉屠宰場(chǎng)，我家貨源來自杭州、寧波、紹興等地，眼下這個(gè)價(jià)格是近些年的最低點(diǎn)�！眮碜陨綎|的攤主老周，已在中國(guó)·農(nóng)港城經(jīng)營(yíng)牛羊肉生意8年。他說，相較去年同期，每斤牛肉價(jià)格環(huán)比下降10元左右。張先生在中國(guó)·農(nóng)港城承包了2間牛羊肉鋪位，由于牛肉價(jià)格壓得很低，他只好回老家安徽定遠(yuǎn)縣，走起了“自產(chǎn)自銷”模式�！拔以诶霞铱偣拆B(yǎng)了100多頭牛，每天現(xiàn)殺好運(yùn)至椒江，妻子則在中國(guó)·農(nóng)港城負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，這樣才有點(diǎn)利潤(rùn)空間�！睆埾壬f，中國(guó)·農(nóng)港城的牛羊肉攤位從原先的5家躍升至10來家，競(jìng)爭(zhēng)多了，價(jià)格“內(nèi)卷”，他了解到部分商戶存在虧損。中國(guó)·農(nóng)港城肉類市場(chǎng)牛羊肉鋪位管理員任靈飛介紹，眼下中國(guó)·農(nóng)港城內(nèi)牛肉的平均批發(fā)價(jià)為30元/斤、羊肉25元/斤，可以說是“大跳水”。豬價(jià)持續(xù)低位平穩(wěn)運(yùn)行，每斤保持在13元、14元左右。
“自從春節(jié)過后，牛肉價(jià)格就呈下降趨勢(shì)。特別是近兩個(gè)月，價(jià)格下跌更為明顯，接近羊肉價(jià)格。”對(duì)于數(shù)月下跌的牛肉價(jià)格，任靈飛認(rèn)為，主要是供應(yīng)端的變化——一是國(guó)內(nèi)的養(yǎng)牛量、出欄量增加了，二是進(jìn)口牛肉的大幅增加。兩者疊加，牛肉的市場(chǎng)總供應(yīng)量增加很快，必定導(dǎo)致售價(jià)下滑。另一方面，隨著生鮮電商的發(fā)展，市民的牛肉采購(gòu)渠道也多樣化了，不一定要從菜場(chǎng)購(gòu)買鮮牛肉。臺(tái)州的牛肉都是從外地運(yùn)來的，是牛肉的純消費(fèi)市場(chǎng)。牛肉的跌價(jià)，對(duì)市民和餐飲企業(yè)來說，顯然是個(gè)利好。像市面上眾多的牛肉面店，光鮮牛肉采購(gòu)一項(xiàng)，每天就能省不少錢。健身達(dá)人李先生就購(gòu)買了近百元的牛腱子肉，他平時(shí)有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的需求，在菜單中，精品牛肉是不可或缺的一環(huán)�！半m然單次去買，可能感受不出價(jià)格的變化。但算算每個(gè)月的投入，能省個(gè)一二百元�！�不過任靈飛也表示，下半年，牛羊肉價(jià)格可能將逐步止跌回升�！芭Ｈ鈨r(jià)格不會(huì)一直跌。因?yàn)轲B(yǎng)牛的成本在那里，肉價(jià)太低，養(yǎng)牛戶就少養(yǎng)或不養(yǎng)了，市場(chǎng)就會(huì)出現(xiàn)調(diào)整�！�牛肉消費(fèi)與季節(jié)有很大的關(guān)系�！跋奶毂揪褪侨忸愪N售的淡季，天氣熱了，有人覺得牛肉性溫，吃多了容易上火。天氣轉(zhuǎn)涼后，大家則會(huì)多買些牛羊肉進(jìn)補(bǔ)�！�據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)報(bào)道，展望下半年，牛羊肉價(jià)格可能將逐步止跌回升。由于養(yǎng)殖效益回落，一定程度上會(huì)影響?zhàn)B殖戶補(bǔ)欄積極性，生產(chǎn)端逐步有所調(diào)整。今年一季度，全國(guó)牛存欄1.0億頭，同比下降1.4%；羊存欄3.2億只，同比下降2.8%。與此同時(shí)，全國(guó)豬肉價(jià)格同比有所上漲。牛羊生產(chǎn)端的逐步調(diào)整，豬肉價(jià)格小幅回漲，將緩解后期牛羊肉價(jià)格下行壓力。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員楊春預(yù)計(jì)，全國(guó)牛羊肉價(jià)格在8月份前后產(chǎn)生變化，在明年春節(jié)期間達(dá)到高位水平。
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