年末鮮筍即將收市，對(duì)于喜歡竹筍的吃貨來(lái)說(shuō)，備上一些筍脯也足夠在下一年竹筍冒尖之前解解饞了。今天就隨記者的鏡頭，一起到揭西縣金和鎮(zhèn)山湖村的竹筍種植基地，看看美味的筍脯如何曬制。

在山湖村，甜筍基地負(fù)責(zé)人楊少偉正在竹林里挖筍。

這一片新竹今年收成的竹筍數(shù)量可觀，眼下已進(jìn)入收成尾聲，基地也將工作重心從出售鮮筍轉(zhuǎn)為晾曬筍脯。

  趕著筍季的末班車，楊少偉每天仍然都要起早摸黑，管養(yǎng)好這一片竹林。

  載著剛剛出土的竹筍，楊少偉一刻也不耽誤，馬上趕回工場(chǎng)，家里人和工友馬上就忙開來(lái)。刀鋒在竹筍上輕輕一劃，筍殼輕而易舉地被剝開了，經(jīng)過(guò)一番修削，只留下鮮嫩的竹筍用來(lái)切片抽絲。

為了搶鮮，大家分工合作，這邊處理竹筍，那邊灶頭柴火已經(jīng)燒旺，大鍋里的水煮開后，將筍片倒入，繼續(xù)添柴火，再揭開鍋時(shí)，筍片在沸騰的水中不斷翻滾，陣陣筍香撲鼻而來(lái)。待筍片煮熟透，撈起后馬上放入清水進(jìn)行冷卻。

  趁著午后陽(yáng)光正好，楊少偉他們把筍片平鋪在網(wǎng)架上，萬(wàn)事俱備，就等著大自然把筍片曬干、風(fēng)干了。

新鮮出土、清水熬煮，再經(jīng)天然晾曬制成的筍干口感獨(dú)特，也是一眾吃貨們最為惦記的美食。