嗒噶好~

今兒這班兒上得、您了還開心不？

端午小長假咋過的呀？

是不是感覺沒咋過、就嗖的一下沒了……

哎，往前看吧！

畢竟我們這周要上6天班！

下周的天氣像極了我的心情

高溫+暴雨+冰雹大風(fēng)

從明天一直持續(xù)到30號

市區(qū)都將有35℃及以上的天氣

明天（26日）午后

受上游分散性對流天氣影響

我市北部地區(qū)可能有分散性降雨

同樣在周二（27號）午后

北部地區(qū)仍有可能出現(xiàn)局地對流性天氣

周三（28號）我市天氣多云轉(zhuǎn)陰

預(yù)計在傍晚到前半夜

將有一次全市過程的雷雨天氣

同時伴隨短時強降水、冰雹和大風(fēng)等強對流天氣

強對流可能趕上晚高峰

家人們請帶好雨具

防范天氣對交通的不利影響�。�！

好了說完了令人糟心的天氣

咱來說說如何用魔法打敗魔法吧

樂呵的天津人嘛時候都不忘了吃

但要說咱夏天最離不開的一樣美食

就一定是它——

麻 醬

不愛吃麻醬的天津人？

不存在的！

麻醬既香又扛餓，天津人可太好這口兒了。

兒時最愛干的事兒，除了拎一籃空瓶子給我爸換啤酒（因為可以偷偷買冰棍兒獎勵自己）之外，其次就是拿著個大肚罐子去副食店“打麻醬”。

瓶口兒流出來的麻醬，就拿手指頭一抹，送進嘴里，那小滋味兒，真香！

圖源： 攝圖網(wǎng)

拿回家的麻醬，澥開它，也是芒小果的活兒，擓一勺麻醬，倒點兒白開水，少量多次，沿著一個方向攪，一會兒就澥好了一小碗，過程用現(xiàn)在的詞兒來說——特別治愈。

在天津

萬物皆可麻醬

天津人吃麻醬的頻率，大概是365天×一日三餐，從早到晚，沒有不能和著麻醬吃的！

麻醬是鍋巴菜的靈魂，鮮咸的鹵子淋在綠豆鍋巴上，加點醬豆腐汁，再淋上點兒麻醬，裹滿醬汁的鍋巴，唇齒留香。

嫩嫩的老豆腐帶著加了麻醬的醬汁，又醬又鹵，入口即化，一碗熱氣騰騰的老豆腐下肚，這一早上，舒服！

面茶，老一輩天津人喜愛的早點之一。有“單料”和“雙料”之分——糜子面上，撒上一層厚厚的芝麻鹽，再淋一層麻醬，這叫“單料”的。在“單料”的基礎(chǔ)上，再重復(fù)加一層，就叫“雙料”的。

用手托著碗底轉(zhuǎn)著圈喝，一邊兒喝，一邊兒吸溜，嗯，介似地道天津人！

天津人沒有不知道二他媽媽糖餅的，濃厚的麻醬混合白糖，酥酥的分層，餅皮很脆，里面倍兒軟乎，誰家要是烙一張?zhí)秋灒�半院兒的小孩兒都得饞瘋了�?/span>

郭老師也說過“吃糖餅燙后腦勺”，可見這是多好吃，寧可燙著，也得趁熱吃！

吃不到糖餅的時候，就吃“低配版”的饅頭蘸麻醬。

暴露年齡的事兒咱不能說，沒錯兒，我小時候的零食就是麻醬蘸白糖抹饅頭片！

饅頭切成片，一面抹上麻醬，撒滿白糖，吃嘴里又香又甜，濃稠的麻醬半天化不開，特別滿足。

麻醬燒餅外酥里嫩，特喜歡吃皮兒上的糖渣兒，內(nèi)里是香甜的麻醬，幾天不吃還特想這味兒！

芝麻燒餅里面也有麻醬，外面一層芝麻，里面抹著麻醬，早上把剛烤好的芝麻燒餅切開，加上火腿或牛肉，就是一頓特好的早點，吃火鍋時拿它當(dāng)主食，越吃越香！

還有卷圈兒，想要好吃，醬豆腐和麻醬的比例也很講究。

天津人夏天離不開一碗麻醬撈面。面條煮熟過涼水，和黃瓜、胡蘿卜絲等菜碼一起淋上麻醬、花椒油。爽口、解飽又祛暑！

在天津，不論是吃銅鍋涮羊肉，還是四川火鍋，潮汕牛肉火鍋，你都能看到麻醬的身影。

天津人的味蕾認(rèn)為：鍋中涮出來的羊肉片、白菜、面筋、粉條、豆腐......只要蘸了麻醬，都好吃！

麻醬打底，按自己口味加入韭菜花、醬豆腐汁、蠔油、蝦油、辣子油、白芝麻，最后撒上香菜，真是蘸鞋底都好吃！

最后吃的差不多了，料里加點兒湯，還能就著燒餅繼續(xù)吃，咦，芒小果的鍵盤怎么濕了……

銅鍋的最佳CP——“水爆肚”也不能不提，一盤焯好的羊肚，配上澥好加鹽的麻醬、新炸的辣油和新鮮的香菜，吃起來紅香脆辣，光是想著就忍不住流口水！

羊湯里加上麻醬，醇香口感變得更加柔和厚重，本身的腥膻味也會中和，這樣的羊湯，確定不來上一碗么？

天津老百姓飯桌上的涼菜，也是麻醬統(tǒng)領(lǐng)的天下，黃瓜、油麥菜、菠菜、茄子泥……哪個也少不了麻醬的輔助。

還有麻醬涼皮，也是夏日必備的爽口美食！

麻醬零食

天津娃娃的快樂獨享

若說麻醬的特色美食，燜子必須擁有姓名，每年農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^那天，天津的習(xí)俗就是吃煎燜子。

把燜子塊兩面煎成金黃，澆上醬油、醋、麻醬、大蒜泥就成了，燜子好吃可全靠麻醬提味啦。

吃過咸鴨蛋、茶葉蛋，但你吃過麻醬蛋么？這可是咱天津薊州區(qū)的特產(chǎn)。

不像鴨蛋那樣齁咸，流油兒的雞蛋多了麻醬的香，強烈推薦你去薊州的農(nóng)家院，早上吃現(xiàn)烙的大餅就上這麻醬蛋，你就知道啥叫返璞歸真的幸福了！

結(jié)語

關(guān)于麻醬，就先寫這么多

芒小果的鍵盤快被口水漂起來了

評論區(qū)嘮嘮：

您了愛吃麻醬么？

最愛吃哪款麻醬美食？

也歡迎你將此篇“麻醬文兒”

安利給你身邊沒吃過麻醬的小伙伴！