2023年，經(jīng)過(guò)兩個(gè)季度的強(qiáng)勁復(fù)蘇，中國(guó)最大的餐飲公司百勝中國(guó)(53.18, 0.00, 0.00%)在投資者日上宣布，公司將會(huì)將總體戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向“增長(zhǎng)”。在會(huì)上，百勝中國(guó)首席執(zhí)行官隆重宣布啟動(dòng)公司RGM2.0戰(zhàn)略，重點(diǎn)闡述了加速門店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張、推動(dòng)銷售增長(zhǎng)及提升利潤(rùn)的各項(xiàng)戰(zhàn)略舉措。同時(shí)，公司也公布了未來(lái)三年的財(cái)務(wù)及發(fā)展目標(biāo)：2026年將達(dá)到20000家門店的目標(biāo)，同時(shí)力爭(zhēng)在2024至2026年三年間，系統(tǒng)銷售額和經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)高單位數(shù)至雙位數(shù)的年均復(fù)合增長(zhǎng)，每股盈利實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)年均復(fù)合增長(zhǎng)，以2023年為基準(zhǔn)并不計(jì)及外幣換算的影響。

　　百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容女士表示：“我們對(duì)中國(guó)所蘊(yùn)含的重大機(jī)遇倍感振奮。百勝中國(guó)于2021年實(shí)施RGM戰(zhàn)略，即“業(yè)務(wù)韌性、業(yè)務(wù)成長(zhǎng)、戰(zhàn)略護(hù)城河”戰(zhàn)略。三年來(lái)，公司不斷擴(kuò)張門店，業(yè)務(wù)穩(wěn)健增長(zhǎng)并持續(xù)盈利，這與公司全體員工不懈的努力和卓越的執(zhí)行力密不可分。我們夯實(shí)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)并進(jìn)一步強(qiáng)化自身實(shí)力，為推動(dòng)增長(zhǎng)做好充分準(zhǔn)備。此外，我們還加強(qiáng)了與消費(fèi)者之間的情感聯(lián)結(jié)。隨著公司RGM戰(zhàn)略的升級(jí)，公司將更加注重增長(zhǎng)。通過(guò)采用靈活的門店形式以及與加盟商的戰(zhàn)略合作，公司將在更多的地區(qū)拓展業(yè)務(wù)布局。我們提供的美味、創(chuàng)新的產(chǎn)品和極致的性價(jià)比，贏得了更多消費(fèi)者的喜愛(ài)與支持，也使消費(fèi)者有充分的理由選擇我們。隨著公司進(jìn)一步擴(kuò)張，相信我們不斷優(yōu)化的成本結(jié)構(gòu)、積極的成本管理將支持我們?cè)谖磥?lái)保持并逐步提升我們的盈利能力。百勝中國(guó)志存高遠(yuǎn)，堅(jiān)定不移地致力于為股東創(chuàng)造價(jià)值，這也體現(xiàn)在我們所確立的2024至2026三年財(cái)務(wù)增長(zhǎng)目標(biāo)之中。我們對(duì)公司的發(fā)展前景充滿信心，將繼續(xù)拓展門店，推動(dòng)業(yè)績(jī)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。”

　　百勝中國(guó)旗下的兩大王牌“肯德基”和“必勝客”，一個(gè)是中國(guó)最大的連鎖快餐品牌，一個(gè)是中國(guó)最大的西式休閑餐飲品牌。而在公司看來(lái)，兩大品牌仍有巨大的潛力有待釋放�？系禄鶎⒃谥袊�(guó)迎來(lái)第10，000家門店。肯德基目前已進(jìn)駐全國(guó)1，900多個(gè)城鎮(zhèn)，并仍在向其他潛在市場(chǎng)繼續(xù)擴(kuò)張，計(jì)劃在未來(lái)三年加速開(kāi)店，保持每年1，200家以上凈新增店數(shù)。必勝客門店數(shù)量今年已突破3，000家，凈新增店數(shù)有望在2023年創(chuàng)歷史新高，計(jì)劃在未來(lái)三年進(jìn)一步加速開(kāi)店，保持每年400至500 家凈新增店數(shù)。

　　在百勝中國(guó)未來(lái)三年的發(fā)展藍(lán)圖中，挑大梁的是肯德基和必勝客，而對(duì)于新興咖啡品牌Lavazza也寄予了厚望。

　　百勝中國(guó)與全球著名的意大利咖啡品牌Lavazza的合資公司在過(guò)去的兩年中取得了令人鼓舞的進(jìn)展。目前已在11座城市運(yùn)營(yíng)逾100家咖啡店，零售業(yè)務(wù)亦不斷增長(zhǎng)。瞄準(zhǔn)中國(guó)快速增長(zhǎng)的咖啡市場(chǎng)，Lavazza計(jì)劃在未來(lái)3至5年中實(shí)現(xiàn)門店數(shù)達(dá)到1，000家的目標(biāo)。

　　如何實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，百勝中國(guó)也提出了三大戰(zhàn)略抓手：加速門店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張、推動(dòng)銷售增長(zhǎng)及提升利潤(rùn)。

　　以靈活門店模式和加盟帶動(dòng)門店快速擴(kuò)張

　　自1987年進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，經(jīng)過(guò)33年的穩(wěn)步發(fā)展，百勝中國(guó)在2020年達(dá)到一萬(wàn)家門店的里程碑。此次，百勝中國(guó)更是公布了20000家門店的時(shí)間表——2026年。如何實(shí)現(xiàn)未來(lái)三年百勝中國(guó)需要每年凈新增近2000家門店的宏偉目標(biāo)？百勝中國(guó)提出了三個(gè)戰(zhàn)略抓手；更低的門店資本支出，靈活新店模式和加盟。

　　截至2023年6月底，百勝中國(guó)共計(jì)有門店13602家，相較2019年上半年增長(zhǎng)了55%。在疫情重壓下能夠保持如此快速的擴(kuò)張速度，靈活的開(kāi)店模式和開(kāi)店投資額降低功不可沒(méi)。公司表示，肯德基和必勝客都重新優(yōu)化了各自的門店模式，相較于2014年，每個(gè)門店的資本支出降低了50%-60%。同時(shí)每個(gè)品牌也根據(jù)各自的特點(diǎn)打造了多種門店模式和功能塊。例如必勝客的衛(wèi)星店模式將門店投資回報(bào)周期縮短至兩年左右，同時(shí)還可以加密商圈的門店密度，以提升外賣能力和顧客體驗(yàn)，幫助必勝客大幅的提升了在外賣市場(chǎng)的份額；肯德基的“To Go”模塊則是在餐廳外墻開(kāi)窗，窗口同柜臺(tái)連在一起，外帶的顧客不用進(jìn)入餐廳，在窗口就可以取餐，與其他門店模式拼裝后，不僅提升了顧客體驗(yàn)還有力地帶動(dòng)了同店銷售。

　　加盟也是百勝中國(guó)加速擴(kuò)展門店的重要途徑，在此次投資者日，百勝中國(guó)設(shè)定了未來(lái)加盟門店占到15%-20%的目標(biāo)；同時(shí)也強(qiáng)調(diào)了將主要面向在大學(xué)、高速公路服務(wù)中心、旅游景點(diǎn)和加油站等戰(zhàn)略位置等開(kāi)放加盟。在這個(gè)時(shí)候提升加盟，不僅是因?yàn)閿U(kuò)張目標(biāo)的需要，更是因?yàn)橛辛藦?qiáng)大的數(shù)字化基礎(chǔ)保駕護(hù)航，公司表示，目前肯德基必勝客的加盟已經(jīng)可以做到覆蓋加盟商遴選、開(kāi)店、培訓(xùn)、到運(yùn)營(yíng)全周期的能力，實(shí)現(xiàn)“交鑰匙工程”，大大的方便了加盟店統(tǒng)一營(yíng)運(yùn)和管理標(biāo)準(zhǔn)。

　　多種方式推動(dòng)同店銷售

　　提振同店銷售是拉動(dòng)增長(zhǎng)的直接因素。在過(guò)去的幾年中，百勝中國(guó)也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

　　首先是用顛覆性的創(chuàng)新推出更多更美味的產(chǎn)品。陪伴著廣大消費(fèi)者長(zhǎng)大的肯德基、必勝客并不是一成不變的，在此次百勝中國(guó)首次公布的 “一億美金俱樂(lè)部”產(chǎn)品名單中，我們既看到了風(fēng)靡全球的招牌產(chǎn)品“吮指原味雞”，也看到了具有濃厚中國(guó)風(fēng)“老北京雞肉卷”；既看到了年輕人鐘愛(ài)的“榴蓮比薩”，又發(fā)現(xiàn)了這兩年周末聚餐常備的“秘汁全雞”�？梢哉f(shuō)百勝中國(guó)在中國(guó)的發(fā)展史，也是一部美食創(chuàng)新史，也正是這些新穎美味的食物讓消費(fèi)者們一次又一次走進(jìn)餐廳，慢慢的陪伴他們長(zhǎng)大。

　　而除了美食，肯德基和必勝客對(duì)于很多中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，也代表著清晨醒神的第一杯咖啡，妙趣橫生的可達(dá)鴨玩具，“瘋狂星期四”的網(wǎng)絡(luò)段子。通過(guò)有趣的活動(dòng)，極具價(jià)值感的美食，創(chuàng)意的營(yíng)銷，百勝中國(guó)多年以來(lái)與消費(fèi)者建立了強(qiáng)烈的情感聯(lián)系，也讓它擁有了超過(guò)4.45億會(huì)員，而對(duì)于品牌忠粉——肯德基摯友卡的用戶，每年竟然會(huì)光顧門店超過(guò)了100次！這種多年以來(lái)形成的與消費(fèi)者的情感聯(lián)結(jié)，也是百勝中國(guó)不斷提升同店銷售的底氣所在。

　　成本重構(gòu)以提高利潤(rùn)

　　百勝中國(guó)首席財(cái)務(wù)官楊家威在投資者日上表示，近年來(lái)百勝中國(guó)在優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)方面取得了很大的成績(jī)。與2019年上半年相比，公司將門店的固定成本降低了20%-25%，門店的利潤(rùn)率提升了160個(gè)基點(diǎn)，不僅夯實(shí)了公司堅(jiān)韌的商業(yè)模式，也為后續(xù)門店迅速擴(kuò)張奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；更重要的是，這些重構(gòu)成本的措施讓將有利于公司長(zhǎng)期改善利潤(rùn)率。

　　百勝中國(guó)重構(gòu)成本的方法頗為值得餐飲企業(yè)借鑒。首先是引入管理組共享機(jī)制，通過(guò)一個(gè)餐廳經(jīng)理管理多家門店，用數(shù)字化工具賦能一線員工，提升運(yùn)營(yíng)效率；第二，通過(guò)投資數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施提升生產(chǎn)力；第三，通過(guò)降低前期投資和沉沒(méi)成本優(yōu)化折舊和攤銷費(fèi)用；第四，通過(guò)靈活租金等方式降低租金成本。

　　針對(duì)不斷上升的原材料價(jià)格，通過(guò)上游供應(yīng)鏈合作以及充分利用原材料等創(chuàng)新解決方案，百勝中國(guó)能夠保持極具競(jìng)爭(zhēng)力的原材料成本優(yōu)勢(shì)。例如備受消費(fèi)者歡迎的多多桶，涵蓋了雞爪，雞脖子等部位，該產(chǎn)品的推出不僅滿足了中國(guó)消費(fèi)者的偏好，也充分利用了整雞，這也在相當(dāng)?shù)某潭壬蟽?yōu)化了成本的結(jié)構(gòu)。

　　展望未來(lái)，作為行業(yè)領(lǐng)頭羊的百勝中國(guó)再次重申了中國(guó)市場(chǎng)巨大的潛力。屈翠容表示，每年中國(guó)新增約1400萬(wàn)的城市人口，約相當(dāng)于1.5個(gè)紐約人口數(shù)量；而相對(duì)于4.45億的會(huì)員，仍然有10億消費(fèi)者品牌尚未觸達(dá)。無(wú)論是巨大的經(jīng)濟(jì)體量，還是流動(dòng)的人口數(shù)據(jù)，以及分散的餐飲市場(chǎng)，都給百勝中國(guó)提供了巨大的發(fā)展空間。

　　公司將 2023 年凈新增門店目標(biāo)從之前的 1，100至1，300 家提高至 1，400至1，600 家，并宣布計(jì)劃未來(lái)三年的總資本支出約為35億至50億美元。這些支出將用以發(fā)展和完善門店網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施和數(shù)字化能力。