磷在人體中有什么功能

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    論文發(fā)表及獲獎情況簡介:
    【發(fā)表論文編號:225,國級,國內(nèi)范圍發(fā)行,希望出版社主辦,《新課程》報2005年3月28日第1版上發(fā)表�！�
    磷是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分。骨骼和牙齒中的磷占人體總磷量的85%。身體內(nèi)90%的磷是以磷酸根(PO43-)的形式存在。牙釉質(zhì)的主要成分是羥基磷灰石Ca10(OH)2(PO4)6和少量氟磷灰石Ca10F2(PO4)6、氯磷灰石Ca10Cl2(PO4)6等。羥基磷灰石是不溶性物質(zhì)。當糖吸附在牙齒上并且發(fā)酵時,產(chǎn)生的H+和OH-結(jié)合生成H2O及PO43-,就會使羥基磷灰石溶解,使牙齒受到腐蝕。如果用氟化物取代羥基磷灰石中的OH-,生成的氟磷灰石能抗酸腐蝕,有助于保護牙齒。磷也是構(gòu)成人體組織中細胞的重要成分,它和蛋白質(zhì)結(jié)合成磷蛋白,是構(gòu)成細胞核的成分。此外,磷酸鹽在維持機體酸堿平衡上有緩沖作用。成年人每天攝取800mg~1200mg磷就能滿足人體的需要。當人體中缺磷時,就會影響人體對鈣的吸收,就會患軟骨病和佝僂癥等。因此,必須注意攝取含磷的食物。成年人膳食中鈣與磷的比例以1.5:1.1為宜。初生兒體內(nèi)鈣少,鈣與磷的比例可接近5:1。
    如果攝取過量的磷,會破壞礦物質(zhì)的平衡和造成缺鈣。因為磷幾乎存在于所有的天然食物中,在日常飲食中就攝取了豐富的磷,不必再專門補充。特別是40歲以上的人,由于腎臟不再幫助排出多余的磷,因而會導致缺鈣。為此,應(yīng)該減少食肉量,多喝牛奶,多吃蔬菜。
    常用的含磷食品主要有豆類、花生、魚類、肉類、核桃、蛋黃等。

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