菜系及功效：家常菜譜
香菇素雞的制作材料：主料：豆腐皮200克。熟筍片25克,水發(fā)香菇5克,綠蔬菜25克。醬油30克,白糖5克,味精2.5克,鹽2克,芝麻油5克,熟菜油750克（實(shí)耗100克）。
香菇素雞的特色：色澤黃亮，味鮮而柔軟，很有滋味。
教您香菇素雞怎么做，如何做香菇素雞才好吃將豆腐皮撕去邊筋后每3帖為1份攤平，邊筋用水浸軟，鋪在豆腐皮的一邊，卷攏上籠蒸2～3分鐘。取出冷卻后，切成0.7厘米厚的斜角塊，即成“素雞”。炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時(shí)，把素雞逐個(gè)下鍋不斷翻動(dòng)，炸至金黃色倒入漏勺。原鍋留少許底油，將香菇、筍片煸炒，加水150克及醬油、白糖和“素雞”，待湯沸汁濃時(shí)，放入綠蔬菜、味精、淋芝麻油，出鍋裝盤(pán)即可。