菜系及功效：西北菜
平鍋羊肉的制作材料：主料：羊肉1腿（重約2000克）。 配料：大蔥200克,洋蔥100克,尖紅椒50克。
調(diào)料：植物油1000克（實耗50克）,精鹽20克,味精10克,蠔油8克,醬油5克,料酒20克,辣妹子辣椒醬10克,二鍋頭150克,老干媽豆豉50克,蒜籽100克,姜200克,香蔥200克,整干椒250克,八角10克,桂皮5克,紅油25克,鮮湯50克。
平鍋羊肉的特色：香辣味濃，風(fēng)味獨特。
教您平鍋羊肉怎么做，如何做平鍋羊肉才好吃1、將羊腿去主骨，入冷水鍋內(nèi)焯水，去盡血污，再放入湯鍋，加入清水、洋蔥、整干椒（200克）、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精，旺火燒開后撇去浮沫，用小火煮至八成爛，撈出后切成5厘米長，0.5厘米粗的條待用。
2、尖紅椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大蔥切斜片，余下50克整干椒切段。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下羊肉略炸，倒入漏勺瀝盡油。
4、鍋內(nèi)留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干媽豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、醬油、辣妹子辣椒醬、蠔油炒拌均勻，倒入鮮湯稍燜，淋紅油，出鍋裝入大蔥打底的平鍋內(nèi)，帶火爐上桌即可。