菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
云南小瓜妙肥牛的制作材料：主料：肥牛200克,云南小瓜,胡蘿卜片各適量。
調(diào)料：蒜片,鹽,雞精,淀粉,胡椒粉,生抽,黃姜末,色拉油各適量。
教您云南小瓜妙肥牛怎么做，如何做云南小瓜妙肥牛才好吃1.肥牛切片，加鹽、雞精、淀粉上漿，過油待用。
2.云南小瓜切片，焯水，加鹽、雞精調(diào)味炒熟，盛出擺盤。
3.鍋內(nèi)入油燒熱，入蒜片、胡蘿卜片煸香，放入肥牛片，加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、黃姜末調(diào)味翻炒，放在小瓜中間即可。
云南小瓜妙肥牛的制作要訣：肥牛上漿要漿好，炒菜速度要快。