菜系及功效：川菜 延緩衰老食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
腰果鴨方的制作材料：主料：鴨1500克
輔料：腰果100克,雞蛋清150克,生菜（團(tuán)葉）50克,淀粉(蠶豆)50克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,鹽20克,味精2克,香油10克,菜籽油150克,白砂糖10克,醋5克,椒鹽35克
教您腰果鴨方怎么做，如何做腰果鴨方才好吃
1. 鴨子洗凈后，入沸水鍋中過一水；
2. 撈起鴨子搌干水分，抹上鹽，料酒腌漬約20分鐘，納盆；
3. 盆內(nèi)加姜、蔥，上籠蒸軟后取出漂涼后，取下鴨脯；
4. 腰果炸酥后鍘成細(xì)顆粒；
5. 生菜拌成糖醋味，均待用；
6. 將鴨脯有肉的一邊抹上蛋清豆粉，粘上腰果粒，下熱油鍋中炸酥，撈起改刀，裝盤；
7. 鑲上生菜，隨椒鹽味碟及糖醋生菜上桌即可。
腰果鴨方的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 鴨脯宜在七成油溫炸制成菜，應(yīng)掌握好油溫。
小帖士-健康提示：
1. 腰果含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、淀粉、酶及多種礦物質(zhì)和維生素；
2. 久服腰果不僅可以增強(qiáng)體質(zhì)促進(jìn)健康，還可益壽延年。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。