菜系及功效：家常菜譜 活血化瘀食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 跌打骨折食譜
口味：咸鮮味
工藝：烤
烤蟹肉的制作材料：主料：蟹肉300克
輔料：雞蛋清60克,青蒜25克
調(diào)料：豬油（煉制）60克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥5克,姜5克,鹽3克,淀粉(玉米)15克
烤蟹肉的特色：白中透黃，外酥脆，里軟嫩，味鮮香濃。
教您烤蟹肉怎么做，如何做烤蟹肉才好吃
1. 將從蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉(剔出蟹黃、蟹膏另作它用)，放在碗內(nèi)；
2. 青蒜去皮，洗凈，消毒，切末；
3. 雞蛋清放在碗內(nèi)，加淀粉和少許水，快速抽打成蛋清糊；
4. 將鍋架在火上放油燒至七八成熱，下入蔥末、姜末熗鍋，爆出香味；
5. 下入蟹肉煸炒幾下，隨即烹入料酒，放鹽、味精和少量鮮湯，炒透；
6. 裝在烤盤內(nèi)，放進(jìn)烤爐(或烤箱，爐溫150℃)烤6～7分鐘，取出；
7. 把蛋清糊倒在蟹肉上面，再放進(jìn)烤爐，烤3～4分鐘，取出，撒上胡椒粉和青蒜末即成。
小帖士-食物相克：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。