菜系及功效：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 冠心病食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
山椒小煎兔的制作材料：主料：兔肉250克
輔料：蘿卜100克
調(diào)料：鹽4克,味精1克,雞精1克,料酒10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）15克,辣椒(紅,尖)25克,大蔥25克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)15克,香油4克,嫩肉粉1克,吉士粉2克,豬油（煉制）60克
山椒小煎兔的特色：肉質(zhì)細(xì)嫩，咸鮮酸辣，山椒味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。
教您山椒小煎兔怎么做，如何做山椒小煎兔才好吃
1.兔肉去骨洗凈，切成長(zhǎng)約5厘米、寬2厘米的條，放入碗中加精鹽、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鷹粟粉、水淀粉、精煉油拍打和勻，放入冰箱中靜置2小時(shí)后取出。
2.大蒜去皮洗凈，切成蒜片，野山椒去蒂，大蔥洗凈，切成馬耳形，酸蘿卜切成細(xì)粒，精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、泡菜水、水淀粉、香油、白糖放入調(diào)料缸中調(diào)勻成滋汁。
3.鍋置火上，燒精煉油至4成熱，放入兔肉滑散籽，潷去余油，投入野山椒、酸蘿卜粒，蒜片，蔥炒香至入味，烹入滋汁，收汁亮油，起鍋盛入盤(pán)中即可。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。