菜系及功效：京菜 家常菜譜 青少年食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑溜
滑溜里脊的制作材料：主料：豬里脊肉375克
輔料：黃瓜200克,雞蛋清40克
調(diào)料：大蔥15克,鹽5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克
滑溜里脊的特色：清爽，滑嫩可口。
教您滑溜里脊怎么做，如何做滑溜里脊才好吃
1. 里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長(zhǎng)段。
2. 油燒熱，肉片倒入鍋中過(guò)油，見肉片變色即撈出瀝油。
3. 鍋中留油30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。
滑溜里脊的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約300克。
小帖士-健康提示：
可增加黃瓜用量，減少里脊肉量，使?fàn)I養(yǎng)更趨均衡。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。