菜系及功效：私家菜 青少年食譜 潛水員食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
口味：微辣
工藝：炒
芷江炒鴨的制作材料：主料：鴨1000克
調(diào)料：植物油30克,醬油5克,甜面醬10克,鹽4克,江米酒10克,辣椒(紅,尖,干)10克,桂皮2克,姜2克,大蔥3克
教您芷江炒鴨怎么做，如何做芷江炒鴨才好吃
1. 將鴨洗凈，剁去鴨掌、鴨頭留用，鴨身剁成塊，鴨內(nèi)臟洗凈備用；
2. 鮮紅辣椒去蒂、籽洗凈切段；
3. 鴨血凝固切小塊；
4. 蔥切短段；
5. 炒鍋注油燒熱，下入鴨頭、鴨掌、鴨內(nèi)臟、桂皮爆香，放入鴨塊炒干水分，加入料酒、精鹽、醬油、甜面醬，煸炒至鴨肉濃香，再放入鮮紅辣椒段、姜片、鴨血翻炒，添適量清水；
6. 蓋蓋燜至鴨肉軟時，放入蔥段即可。