菜系及功效：京菜 甜品/點(diǎn)心
口味：甜味
工藝：其他
芙蓉蓮子的制作材料：主料：蓮子200克,番茄100克,雞蛋清150克
調(diào)料：白砂糖100克
芙蓉蓮子的特色：此品面上的熟蛋泡浮起，狀如浮島，色棉白，浮島下糖水甜冽，蓮子粉香。
教您芙蓉蓮子怎么做，如何做芙蓉蓮子才好吃
1. 蓮子用開(kāi)水浸泡3 次，再進(jìn)蒸籠蒸10 分鐘；
2. 蒸熟的蓮子去掉蓮子心，加白糖、清水1000毫升，放入鍋里煮成蓮子湯；
3. 將雞蛋清打成白棉花狀；
4. 用西紅柿的皮削成帶狀，在蛋白上砌壽字或喜字；
5. 擺砌好后入蒸籠蒸片刻；
6. 將蓮子湯盛出，放入湯窩內(nèi)，把蒸熟的雞蛋清移放在糖水上即成。
芙蓉蓮子的制作要訣：攪打蛋清，容器凈潔，不能有油、鹽、堿及生水，順一個(gè)方向攪打，中途勿停，一氣呵成，以插入筷子立定不倒為度。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。