菜系及功效：川菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 結(jié)核病食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
元魚燒雞的制作材料：主料：甲魚1500克
輔料：雞腿250克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,鹽12克,胡椒粉1克,姜20克,大蔥25克,料酒50克,味精2克
元魚燒雞的特色：菜品本色，鮮香適口。
教您元魚燒雞怎么做，如何做元魚燒雞才好吃1. 元魚剁去頭放血，用熱水燙刮去邊和腳的黑皮，揭去蓋以冷水沖干凈；
2. 雞腿去骨剁塊；
3. 鍋內(nèi)放水燒沸分開氽元魚和雞塊去腥，撈出將元魚切成大塊；
4. 鍋燒熱放豬油煸炒蔥、姜，放清水500毫升，燒開；
5. 撇去浮沫，加料酒，精鹽燒60分鐘，雞熟盛入碗中，泌出汁待用；
6. 鍋內(nèi)再放油煸炒蔥、姜和元魚，加入雞湯和泌出燒雞的原汁燜元魚約90分鐘；
7. 然后裝在蒸碗里再蒸20分鐘即爛；
8. 取出扣在圓盤中泌出汁放在鍋里收濃汁，雞塊圍在盤邊澆上濃求戰(zhàn)即成。
小帖士-食物相克：