菜系及功效：京菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：鍋燒
蘑菇鍋巴湯的制作材料：主料：蘑菇(鮮蘑)100克,鍋巴(小米)150克
輔料：絲瓜50克,豬肉(瘦)75克
調(diào)料：料酒20克,鹽5克,味精3克,香油1克,植物油55克
蘑菇鍋巴湯的特色：湯清味鮮。鍋巴香脆，食時有響聲，別有趣味。
教您蘑菇鍋巴湯怎么做，如何做蘑菇鍋巴湯才好吃
1.把絲瓜用鋒利的玻璃片刮去表面蠟質(zhì)皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；鍋巴用側(cè)刀切成3厘米長的梭子形塊，避免碎塊太多。
2.鍋內(nèi)放一大碗鮮湯，燒沸后加入蘑菇、絲瓜、肉片和黃酒、細鹽、味精、再燒沸，撇去浮沫，淋上麻油，裝入碗中。
3.把鍋巴片放入八成熱的油鍋中炸，至泛白、脆硬，撈出裝盆，趁熱上桌。食用時放入湯中，即產(chǎn)生“嘶啦啦”的清脆響聲。
蘑菇鍋巴湯的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約300克。