菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：家常味
工藝：火鍋
富貴有魚的制作材料：主料：鯉魚500克
輔料：豆腐(北)200克,木耳(干)20克,竹筍50克,山藥50克
調(diào)料：黃酒10克,姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,植物油20克,鹽5克,味精3克
教您富貴有魚怎么做，如何做富貴有魚才好吃
1.鮮活鯉魚宰殺后刮鱗去鰓，剖腹除去內(nèi)臟和酸筋，沖洗干凈，甩干水分。木耳用清水泡透至軟，去凈雜質(zhì)和根腳，漂洗干凈，瀝凈水。竹筍切去老根，剝?nèi)ビ财ぃ磧艉笄谐杀∑�。豆腐切成小塊。山藥刷洗干凈，削去外皮，切成滾刀塊。生姜刮去外皮，洗凈后切成片。大蔥摘洗干凈，切成段。大蒜剝?nèi)ネ馄つ�，搗碎成蒜花。
2.鍋置火上，加入植物油燒熱，下入鯉魚，煎至兩面皆呈金黃色時淋入紹酒，加入適量清水、生姜片、大蔥段、山藥塊、竹筍片、木耳燒沸，燒至湯質(zhì)濃白時，加入豆腐塊燒沸，再加入精鹽、味精調(diào)好口味，倒入火鍋里。
3.裝好的火鍋，點燃火鍋爐膛中的燃料，火鍋燒沸，即可上桌，食用時撒入蒜花即成。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。