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清炸胗肝(二)
菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：清炸
清炸胗肝(二)的制作材料：主料：雞肫200克,雞肝200克
調(diào)料：醬油10克,料酒10克,花生油100克,椒鹽3克
清炸胗肝(二)的特色：外焦里嫩，香酥可口。
教您清炸胗肝(二)怎么做，如何做清炸胗肝(二)才好吃
1. 將胗肝切成三厘米的塊，放入開水鍋中氽三成熟時(shí)撈出，放入涼水中漂洗凈血水，取出瀝干水放入盆內(nèi)，加入料酒、醬油拌勻；
2. 將炒鍋燒熱，倒入生油，待燒至冒煙時(shí)，放入胗肝約炸半分鐘撈出；
3. 待油再燒至冒青煙時(shí)，將胗肝放入鍋中復(fù)炸一次至紫紅色，表面已帶油泡，呈霜時(shí)撈出，控凈油裝盤，上桌時(shí)隨帶花椒鹽一碟即可。