菜系及功效：私家菜
口味：咸味
工藝：熏
熏豬肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克
調(diào)料：鹽500克,大蔥20克,大蒜（白皮）30克,姜15克,桂皮10克,丁香5克,花椒10克,八角7克,陳皮5克,砂仁5克,肉豆蔻5克,茴香籽[小茴香籽]4克
熏豬肉的特色：香、軟、醇厚，有一股煙香滋味。
教您熏豬肉怎么做，如何做熏豬肉才好吃
1.切塊、泡洗：把豬肉皮上的毛刮干凈，開成10塊，放在冷水里泡洗干凈。
2.燉爛：下入開水鍋里，待鍋開后撇去浮沫，把全藥料裝在小布袋里和食鹽、蔥、姜、蒜一并下在鍋里，蓋好鍋蓋，移在小火眼上把肉燉爛，制醬肉。
3.熏制：再放在熏籠里，用柏木末凈肉熏成金黃色即成。
熏豬肉的制作要訣：因熏要熏制，備鋸末適量