菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
煎鴨脯的制作材料：主料：鴨胸脯肉500克
輔料：鴨蛋120克,油菜15克,小麥面粉5克
調(diào)料：大蔥15克,番茄醬15克,料酒10克,豬油（煉制）10克,白砂糖5克,味精5克,濃縮橘汁5克
教您煎鴨脯怎么做，如何做煎鴨脯才好吃
1. 將鴨脯肉切成大薄片，逐片用刀輕輕制花，再切成小方塊，放在碗里；
2. 用料酒、精鹽、味精將鴨脯腌漬入味，再加上鴨蛋液、淀粉、面粉攪勻；
3. 用番茄醬、橘汁、白糖、精鹽、味精和成茄汁待用；
4. 微火坐鍋，倒入適量，油燒至四成熱，將腌好的鴨片排入鍋內(nèi)煎，逐步注入豬油，兩面煎透；
5. 加入料酒、蔥段，再倒入茄汁，翻炒入盤.青菜葉下鍋炒熟，取出鑲配兩端即成。
小帖士-食物相克：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。