菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：糟香味
工藝：烤
熏牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克
調(diào)料：植物油100克,辣椒粉25克,醬油25克,甜面醬10克,白砂糖10克,花椒粉5克,鹽2克,芝麻2克,辣椒油2克,料酒2克,姜5克,大蔥5克
熏牛肉的特色：麻辣香脆，佐酒或零吃均可。
教您熏牛肉怎么做，如何做熏牛肉才好吃
1.牛肉去筋剖成長5厘米、寬3厘米的片子，用料酒拌勻，加姜、蔥花、花椒、鹽腌漬10分鐘入味。
2.取出肉片涼干水分，下到旺火油鍋里炸呈金黃色起鍋。
3.另將菜油燒熱后，放糖、甜醬炒至六成熟下牛肉片，并立即倒醬油、醪糟汁、辣椒面炒勻鏟起，拌上紅油、芝麻，待晾涼后撒上花椒面，便可食用。
熏牛肉的制作要訣：醪糟汁是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經(jīng)36小時(shí)發(fā)酵后制成的。需要備30克醪糟汁。