菜系及功效：川菜
酸辣臊子蹄筋的制作材料：主料：發(fā)好的豬蹄筋300克,豬肉50克
輔料： 蔥10克,姜10克,豬化油50克,醬油20克,料酒10克,胡椒粉3克,醋30克,香油10克,水豆粉15克,好湯500克
酸辣臊子蹄筋的特色：質(zhì)地肥糯，酥辣而香。
教您酸辣臊子蹄筋怎么做，如何做酸辣臊子蹄筋才好吃1)豬蹄筋油發(fā)后去盡油質(zhì)，改成長(zhǎng)約3厘米的節(jié)，用鮮湯喂汆一次，豬瘦肉剁成細(xì)粒，蔥切花，姜切細(xì)末；
2)炒鍋置火上，下豬化油燒熱，下豬肉火南酥，加醬油、姜、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉、謁油；
3)加好湯，下蹄筋燴入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、蔥花、香油推勻，起鍋裝碗即成。