菜系及功效：云貴菜 甜品/點心
口味：甜味      
工藝：炸
紅薯金錢元寶的制作材料：
主料：甘薯1000克
輔料：火腿60克,糯米(紫)70克,糯米粉50克,小麥面粉30克
調(diào)料：鹽2克,椒鹽3克,蜂蜜5克,白砂糖20克,花生油60克
教您紅薯金錢元寶怎么做，如何做紅薯金錢元寶才好吃
1. 選用一根直徑6 厘米、長約20 厘米的紅薯洗凈，削成直徑5 厘米的圓柱形，再切成5 毫米厚片12 塊；
2. 在切好的紅薯圓形片的中央按古幣錢形鏤空；
3. 紫米淘洗干凈蒸成飯；
4. 紫米飯中拌入鹽，填入“古幣”的空洞中；
5. 其余紅薯洗凈，上籠蒸熟，撕去皮，塌成泥，清除薯筋；
6. 薯泥中拌入糯米粉、面粉，制成每個20克的小劑；
7. 熟云腿切末，拌入白糖、蜂蜜、炒熟的面粉，制成每個10克的餡心；
8. 用小劑包入餡心，捏成12個金元寶形；
9. 炒鍋置旺火，注入花生油，燒至六成熱，分別下“金錢”、“元寶”，炸至微黃定形取出；
10. 升高油溫，重炸至金黃色，控干油；
11. “金錢”入盤中央，撒上椒鹽；
12. “元寶”圍在四周即成。

紅薯金錢元寶的制作要訣：1. 炸“金錢”，大火炸定型，中火炸熟透，再沖炸至金黃色，以外焦里軟為度；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
小帖士-健康提示：
紅薯一般視為下品，但日本和美國把它譽為具有特殊營養(yǎng)功能的保健食品。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，它所含的粘液蛋白，是一種多糖和蛋白質(zhì)的混合物，能促進膽固醇的排泄，防止心血管脂肪沉淀，維護動脈血管彈性，對降低心血管病的發(fā)病率有作用。美國生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)它含有一種去氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。