菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 明目食譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味
工藝：熗
熗雞肝的制作材料：主料：雞肝100克
輔料：黃瓜100克,荸薺100克
調(diào)料：花椒5克,香油10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克
熗雞肝的特色：鮮嫩味美，清香爽口。
教您熗雞肝怎么做，如何做熗雞肝才好吃
1.雞肝洗凈，片成薄片，放涼水中泡數(shù)分鐘（泡去血水），再放開水中燙熟撈出晾涼，裝在盤內(nèi)，撒上少許精鹽拌勻。
2.嫩黃瓜洗凈后切成薄片；荸薺去皮，洗凈后，切成薄片，與黃瓜放一起，撒上少許精鹽拌勻。
3.黃瓜片中滲出的水濾去，與荸薺片都放在雞肝盤內(nèi)，加入醬油、料酒和味精拌勻。
4.鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱后，放入花椒，炸出香味后將花椒撈出，趁熱將花椒油澆在雞肝片上即可。