菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：清燉
清燉鯉魚的制作材料：主料：鯉魚1000克
輔料：冬筍50克,火腿50克
調(diào)料：鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜20克,料酒20克,豬油（煉制）5克
清燉鯉魚的特色：成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。
教您清燉鯉魚怎么做，如何做清燉鯉魚才好吃
1. 將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈；
2. 將筍、火腿分別切片；
3. 將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒；
4. 入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
清燉鯉魚的制作要訣：用荷包鯉魚燉制而成。
小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。