菜系及功效：法國菜譜
蟹黃活蝦的制作材料：主料：罐頭蟹肉100克,蛋黃沙司l00克,熟雞蛋2個,小河蝦250克,蔥頭末15克,姜末15克。精鹽,味精,花椒油,白醋
蟹黃活蝦的特色：色澤美觀，嫩鮮味美，中法合壁
教您蟹黃活蝦怎么做，如何做蟹黃活蝦才好吃1．把蟹肉去軟骨，撕成碎片，萵筍沖洗凈切成小段，熟雞蛋去皮后，用細繩割切成薄圓片。
2．把萵筍葉和2／3的蟹肉用蛋黃沙司加精鹽輕輕拌勻，入盤一邊，再把余下的蟹肉和雞蛋片放在表面，周圍用芹菜葉點綴。
3．把小河蝦剪去頭部的刺、須、脯，洗凈，瀝干水，裝盤另一邊，用碗扣上，然后，將花椒油、白醋、料酒、蔥末、姜末、白糖等調(diào)味料勾兌成汁，打開碗后，澆上即成。