菜系及功效：清真菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
燒兩樣的制作材料：主料：玉蘭片150克,口蘑40克
調(diào)料：料酒10克,醬油25克,味精5克,香油75克,姜10克,八角2克,淀粉(玉米)25克,鹽2克
燒兩樣的特色：汁色黃亮，質(zhì)地香嫩，味道鮮美。
教您燒兩樣怎么做，如何做燒兩樣才好吃
1. 將口蘑稍洗，放入碗內(nèi)用開(kāi)水泡，蓋上蓋；
2. 泡透后，原湯澄清留用；
3. 口蘑加少許鹽反復(fù)揉洗，用清水洗凈，片兩開(kāi)；
4. 玉蘭片片成片；
5. 將玉蘭片、口蘑分別放開(kāi)水鍋人燙透；
6. 炒勺上火，放入麻油燒熱，投入大料、姜片煸炸出香味；
7. 烹入料酒，加入雞湯，燒開(kāi)，撈出佐料；
8. 放入醬油、口蘑原湯、玉蘭片、口蘑，用文火煨燜入味；
9. 調(diào)入味精，上旺火，用水淀粉勾芡，淋入麻油，顛翻炒勺裝盤(pán)即可。
燒兩樣的制作要訣：為使此菜口感更好需備雞湯適量，如果沒(méi)有雞湯可用清代替。