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菜譜查詢
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菜譜分類
菜系及功效：湘菜 甜品/點心
口味：甜味
工藝：其他
金山現(xiàn)寶珠的制作材料：主料：雞蛋500克,蓮子50克
輔料：櫻桃15克
調料：小麥面粉25克,白砂糖200克
金山現(xiàn)寶珠的特色：色彩鮮艷，柔軟泡松，香甜可口。
教您金山現(xiàn)寶珠怎么做，如何做金山現(xiàn)寶珠才好吃
1.將蓮子去皮、去芯洗一遍，放入開水上籠蒸發(fā)(切勿蒸爛，否則會不成顆粒)取出，加入少許白糖蒸熟。
2.雞蛋打開，先將蛋清取出裝入深邊盤內，蛋黃裝入碗內；蛋清用筷子打起成雪花狀；蛋黃加入面粉和白糖攪拌均勻，再加入適量的水成稀糊。
3.用一凈鍋放入水燒開，將雪花蛋泡倒入鍋內，蓋好，隨即把鍋端離火位，用汽溫燜熟；另有一鍋放入蛋黃糊用溫火攪熟，隨即將雪花蛋泡用漏勺撈出，裝入盤內把蒸熱蓮子撒在雪花蛋泡上，再蓋上蛋黃糊，然后撒上紅櫻桃即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。