菜系及功效：湘菜 孕婦菜譜 老人食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
蘑菇燴蛋白的制作材料：主料：雞蛋1000克,蘑菇(鮮蘑)100克,小白菜1000克
調料：豬油（煉制）80克,鹽8克,味精2克,胡椒粉1克,雞油15克,淀粉(豌豆)13克
蘑菇燴蛋白的特色：色彩鮮艷，滑嫩味鮮。
教您蘑菇燴蛋白怎么做，如何做蘑菇燴蛋白才好吃
1.雞蛋洗凈，放入冷水鍋煮熟撈出，用冷水浸涼，再剝去殼，切成四瓣，去掉蛋黃，將兩狀厚的片去，使之厚薄一致，洗一遍后用湯泡上。
2.蘑菇切成片，小白菜摘去邊葉用小苞，洗凈。
3.將豬油燒到六成熱時，下入白菜苞加入鹽炒一下，再下入蘑菇、蛋白、雞湯、鹽、味精和胡椒粉，用濕淀粉調稀勾芡，裝入盤內，淋上雞油即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。