菜系及功效：私家菜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：蔥香味
工藝：蔥燒
野蔥里脊絲的制作材料：主料：野蔥250克,豬里脊肉200克
輔料：雞蛋清25克
調(diào)料：姜10克,鹽5克,味精3克,料酒10克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)18克,胡麻油5克,花生油40克
野蔥里脊絲的特色：此菜色潔白，質(zhì)滑嫩，味咸鮮，微辛辣，蔥香濃郁。
教您野蔥里脊絲怎么做，如何做野蔥里脊絲才好吃
1.將野蔥摘洗干凈，切成細(xì)絲。豬里脊肉洗凈亦切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加精鹽2克、味精1克、料酒5克抓勻，再放蛋清抓勻，最后放入濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）抓拌均勻備用；姜切絲。
2.炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱，下入里脊絲滑散，倒入漏勺瀝油。炒勺置旺火上，加油適量，燒至七成熱時煸野蔥、姜絲，烹料酒、清湯100毫升，下入精鹽、味精、里脊絲，開后用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，加胡椒粉炒勻，淋花椒油，裝入湯盤即可。
野蔥里脊絲的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。