菜系及功效：家常菜譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 學(xué)齡期兒童食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
家常魷魚的制作材料：主料：魷魚(干)100克
輔料：豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料：醬油15克,豆瓣辣醬25克,鹽1克,料酒15克,大蔥15克,姜15克,淀粉(玉米)15克,味精2克
教您家常魷魚怎么做，如何做家常魷魚才好吃
1. 盆內(nèi)放冷水2000克，生石灰50克，加干魷魚浸泡12小時(shí)其間攪和2次，待魚脹發(fā)均勻撈出用清水沖洗干凈；
2. 將發(fā)制好的魷魚用坡刀片成寬3厘米長的節(jié)；
3. 姜切指甲片；
4. 芹菜洗干凈切花；
5. 豬肉切末；
6. 鍋內(nèi)放清水燒沸，把片好的魷魚氽一次再放雞湯鍋中氽一次撈出切待用；
7. 鍋置火上放入豬油煸炒肉末、豆瓣醬、蔥絲出紅油；
8. 加雞湯魷魚、料酒、醬油、精鹽、味精，燒開后勾芡起鍋放入芹菜花翻炒即成。
家常魷魚的制作要訣：本品需生石灰約50克。