菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 孕婦菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
鵪鶉湯的制作材料：主料：鵪鶉肉500克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,料酒15克,陳皮10克,大蔥20克,姜20克
教您鵪鶉湯怎么做，如何做鵪鶉湯才好吃
1. 將鵪鶉宰殺，去毛、內(nèi)臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈；
2. 水發(fā)香菇去蒂洗凈，切片；
3. 冬筍洗凈，切成薄片；
4. 陳皮洗凈，切成細(xì)絲；
5. 蔥切段，姜切片備用；
6. 將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出；
7. 用溫水洗凈血沫，再放進(jìn)沙鍋內(nèi)，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、姜片、味精、料酒，再倒入用網(wǎng)篩濾過的煮鵪鶉的原湯；
8. 蓋上鍋蓋，用小火煮2個(gè)小時(shí)即可。