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菜系及功效：川菜
雞蹄花的制作材料：
主料：公雞腳爪500克。紅油20克,蒜泥10克,椒鹽10克。

雞蹄花的特色：
清爽脆嫩，形美味適。
教您雞蹄花怎么做，如何做雞蹄花才好吃
1.雞爪洗凈去老皮，置于冷水鍋中，用中火煮沸后，改微火浸煮約20分鐘，將鍋端離火口，待冷后撈出雞爪。

2.用小刀在主骨及小爪的背面順開一刀，將雞爪整骨取出，即成雞蹄花。剔好的雞蹄花用干凈濕布蓋好，以免水分散失。食時，依各入口味可分別配上紅油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。

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