菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹽水鹵鴨的制作材料：主料：鴨2000克
輔料：大蔥20克,姜30克
調(diào)料：鹽40克,江米酒20克,白砂糖5克,八角5克,丁香5克,桂皮5克,陳皮5克,砂仁5克,花椒5克,肉豆蔻5克
教您鹽水鹵鴨怎么做，如何做鹽水鹵鴨才好吃
1.全鴨去除內(nèi)臟和腳掌，用清水沖洗干凈，再用手均勻的抹上調(diào)料中的鹽30克，腌2小時(shí)左右。
2.腌好后放入開(kāi)水中燙煮5分鐘，撈出，瀝水分。
3.蔥洗凈切小段；姜洗凈切片。
4.鍋中放入蔥、姜、鴨和全部的鹵料（米酒20克、白糖5克、水1200毫升、鹽10克、鹵料包[大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻]）煮開(kāi)，再改用小火煮熟，熄火。
5.等涼時(shí)撈出，切塊，排在盤(pán)子中就可以了。