菜系及功效：清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：清香味
工藝：炒
肉片虎皮豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)200克
輔料：羊肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))10克,冬筍25克,青蒜15克
調(diào)料：花生油60克,香油15克,料酒10克,醬油30克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克
教您肉片虎皮豆腐怎么做，如何做肉片虎皮豆腐才好吃
1. 將羊肉洗凈切成薄片；
2. 羊肉片加入少許淀粉漿好；
3. 豆腐切成5厘米長、2.3厘米寬、0.7厘米厚的長方塊；
4. 冬筍片成片；
5. 青蒜切成段；
6. 把蔥絲、姜米、蒜米、料酒、醬油、味精、淀粉、木耳、筍片、青蒜段、白湯放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；
7. 炒勺上火，放入花生油燒熱，將豆腐塊下入炸至呈虎皮黃色；
8. 放入肉片滑散，倒出瀝油；
9. 再將豆腐肉片回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，加入香油，出勺裝盤即可。
肉片虎皮豆腐的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。