菜系及功效：家常菜譜
豆豉炒臘肉的制作材料：主料：臘肉250克,豆豉25克,茭白150克,青蒜25克,花生油50克,鹽1克,味精1克,糖5克,料酒10克,鮮湯適量。
豆豉炒臘肉的特色：鮮嫩清爽，香味獨(dú)特。
教您豆豉炒臘肉怎么做，如何做豆豉炒臘肉才好吃1、將臘肉去皮，用溫?zé)崴菹�，去掉油膩，切成長(zhǎng)方薄片；茭白去皮，洗凈，切成比臘肉片；青蒜去皮，洗凈，切段；豆豉洗凈，剁碎；
2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，下入臘肉片煸炒，炒至臘肉透明、出油后，放入剁碎的豆豉，煸出香味，然后加入茭白片、料酒、鹽、糖和少許鮮湯，燒2-3分鐘后見鹵汁快干時(shí)，放進(jìn)味精，撒上青蒜段，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。