安徽小吃蔣大順米查肉的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：安徽小吃
工藝：蒸法
蔣大順米查肉的制作材料：帶皮豬五花肉5000克，米查粉750克，蝦米100克，醬油300克，白糖75克，精鹽50克，紅腐乳汁100克，大曲酒25克。
蔣大順米查肉的介紹：安徽安慶地區(qū)名優(yōu)風(fēng)味小吃。
蔣大順米查肉的特色：肉質(zhì)酥爛，味透香鮮，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不膩。
教您蔣大順米查肉怎么做，如何做蔣大順米查肉1.將豬五花肉洗凈，瀝干水分，放在案上，皮朝下，切成長(zhǎng)約7厘米、寬約4.5厘米、厚約6.5 毫米的長(zhǎng)方片；蝦米剁成末，放入紅腐乳汁內(nèi)，浸泡1天左右取出。
2.肉片放入盆內(nèi)，加入精鹽、大曲酒、白糖拌勻，再放入腐乳汁和蝦米末、醬油、米查粉拌勻，分別盛入40個(gè)碗中，入籠蒸熟即成。
蔣大順米查肉的制作要領(lǐng)：蒸制時(shí)先用旺火沸水蒸約1小時(shí)，然后改用微火燜約30分鐘。