菜系及功效：粵菜 水腫食譜 利尿食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：清香味
工藝：烹
金針熏魚的制作材料：主料：草魚750克,黃花菜（干）100克
輔料：淀粉(蠶豆)30克
調(diào)料：姜20克,醬油10克,黃酒20克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克,植物油40克
金針熏魚的特色：黃花菜清香，魚肉鮮嫩，色澤和諧。
教您金針熏魚怎么做，如何做金針熏魚才好吃
1. 草魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈；
2. 先將黃花菜浸發(fā)好，洗凈剪去蒂；
3. 再將姜洗凈，剁成碎粒；
4. 慢火燒熱炒鍋，下油，把宰凈的鯇魚（草魚）原條放在油鍋里煎至兩面金黃色；
5. 再烹入黃酒，加姜、黃花菜、精鹽、味精、醬油和適量的水，蓋上鍋蓋，用中火煮至熟，上碟；
6. 洗凈炒鍋，下油，將濕淀粉、香油、胡椒粉和勻烹成芡汁，淋在魚上便成。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。