菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
山雞燉蘑菇的制作材料：主料：野雞750克,蘑菇(鮮蘑)100克
輔料：胡蘿卜15克,粉條80克
調(diào)料：鹽8克,味精3克,料酒10克,花椒3克,醬油10克,大蔥5克,姜5克,植物油25克,香油5克
教您山雞燉蘑菇怎么做，如何做山雞燉蘑菇才好吃
1. 將山雞（野雞）剝皮、開(kāi)膛、去內(nèi)臟，洗凈，剁成塊，用沸水燙透，撈出備用；
2. 蘑菇擇洗去老根，洗凈；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 粉條放水內(nèi)浸發(fā)透；
5. 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用；
6. 胡蘿卜洗凈，切成菱形片；
7. 將鍋置于火上，放入植物油燒熱，放入山雞塊煸炒變色；
8. 添入高湯1000克，加入蔥段、姜片、精鹽、花椒水、料酒、醬油，放入山雞塊和蘑菇，燉25分鐘左右；
9. 鍋內(nèi)加入水發(fā)粉條、胡蘿卜片，再燉10分鐘，加入味精，淋上香油即可。