菜系及功效：滬菜
八寶辣醬的制作材料：主料：已漿蝦仁,花生米,豬腿肉丁,鴨肫片,筍丁各50克,肉清湯熟雞肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣醬,白糖各,25克,熟豬油150克,水發(fā)海米10克,濕淀粉40克。
八寶辣醬的特色：菜色澤艷麗光亮，鮮辣辛香。
教您八寶辣醬怎么做，如何做八寶辣醬才好吃將鴨肫片雞丁肉丁肚丁、筍丁、水發(fā)海米、花生米放在碗里拌和，熟豬油燒至四成熱，放蝦仁滑熟后撈出，鍋內(nèi)炒紅辣椒煸出紅油，放入已拌好的雞丁等，加味精醬油白糖豆瓣醬肉清湯燒開(kāi)，小火燒3分鐘轉(zhuǎn)大火，濕淀粉勾芡淋入熟豬油除鍋裝盤(pán)，將滑熟的蝦仁和剩下的肉清湯燒開(kāi)，濕淀粉勾芡加熟豬油，澆在雞丁上即可。
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