菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
酸辣魷魚筍菇卷的制作材料：主料：魷魚(鮮)300克
輔料：冬筍50克,雞腿蘑(干)60克
調(diào)料：泡椒30克,姜12克,蔥白25克,大蒜（白皮）25克,鹽3克,胡椒粉2克,醋7克,雞油30克,淀粉(玉米)10克,植物油80克
教您酸辣魷魚筍菇卷怎么做，如何做酸辣魷魚筍菇卷才好吃
1. 鮮魷魚撕去黑膜，洗凈，皮向下放在菜墩上，從骨縫中切成兩塊，用直刀剞上十字花紋，再斬成條，用沸水略焯；冬筍、雞腿菇分別切成片，放入沸水鍋內(nèi)氽斷生起鍋；泡紅辣椒切成菱形片；姜、蒜切粒；蔥白切段；
2. 碗內(nèi)加入雞清湯、鹽、胡椒粉、醋、濕淀粉兌成味汁；
3. 鍋內(nèi)加植物油燒至四成熱，放入魷魚條，拉油后迅速撈出；
4. 鍋內(nèi)留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡紅辣椒片炒香，加入冬菇片、雞腿菇片、魷魚條略炒，烹入味汁，加雞香油，推勻起鍋入盤。