菜系及功效：浙菜
荔枝肉球的制作材料：主料：純精肉300克,糖水菠蘿100克
輔料：香菇條,干淀粉,番茄醬,白糖,料酒,鹽,米醋,水淀粉各少許, 植物油500克(耗100克)
教您荔枝肉球怎么做，如何做荔枝肉球才好吃1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片， 在肉片的一面用刀交叉切上深密的鱗狀刀口， 再切成3厘米大小的菱形塊. 然后用料酒、鹽拌漬一下， 放在干淀粉中滾粘上一層粉， 尤其是有刀紋的一面， 要均勻地粘滿干粉， 放入六成熱的油鍋中炸至卷成球狀， 使外脆里熟， 撈出瀝油；
2)原鍋中留少量油， 下番茄醬、香菇條、糖、鹽、醋、水， 調(diào)成茄汁糖醋鹵， 再把菠蘿切成小丁放鹵中， 燒開， 用水淀粉勾芡， 使鹵汁稠粘， 再放入肉球翻炒均勻即可。