菜系及功效：京菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 自汗盜汗食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 壯腰健腎食譜
口味：五香味
工藝：鹵
五香腰片的制作材料：主料：豬腰子250克
調(diào)料：紅曲10克,醬油3克,料酒2克,大蔥3克,姜3克,八角2克,花椒2克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]2克,鹽3克,味精2克
教您五香腰片怎么做，如何做五香腰片才好吃
1.鍋加涼水，下豬腰坐旺火燒開，去浮沫，移微火上慢煨半小時撈出。
2.紅曲研成細碎末，湯勺坐旺火，下豬腰及涼水，紅曲末，湯沸后，撈出豬腰，用清水洗凈。
3.蔥切1.5厘米長的段，姜切0.3厘米厚的片，茴香裝入小布袋扎緊。
4.湯勺坐旺火，加雞湯、醬油、料酒、蔥段、姜片、桂皮、花椒、鹽、大料、味精、茴香袋，下豬腰燒開后，再煮五分鐘，倒入大激發(fā)盤。晾涼后撈出豬腰，切成許多橢圓形的小薄片，越薄越好。切下的邊角碎塊碼在盤中間成圓堆，腰片蘸原湯逐片疊碼在圓堆周圍成2或3層，最后余下的幾片碼在頂上，如一朵盛開的蓮花即成。
五香腰片的制作要訣：本品最好用紅曲自己研成細碎末。